Amarant – zašto je sve popularniji u kulinarstvu

Amarant je dobar izvor proteina i gvožđa.

Vredno je uvesti ga u ishranu u obliku žitarica, pahuljica ili kašica. Amarant je bez glutena, snižava holesterol i šećer u krvi.  

Šta je amarant?

Amarantus ili amarant su uzgajali stari Asteci i bio je deo ishrane još pre 4.000 godina. U Evropi su prelepi, magenta cvetovi nekada bili samo ukrasna biljka. Vremenom je ustanovljeno da su semenke koje sadrži jestive. Amarant je pravu senzaciju napravio tek u 20. veku. Pokazalo se da po hranjivoj vrednosti pobeđuje druge popularne žitarice: pšenicu, ječam ili raž.

Amarant - kome je namenjen?

Amarant pruža vitamine grupe B, kao i vitamine A i E. Izvor je dragocenog biljnog proteina koji može delovati kao zamena za meso. Iz tog razloga, amarant treba da bude uključen u jela sportista i ljudi koji su na veganskim dijetama. Žitarice su takođe dobar izvor gvožđa (7,8 mg u 100 g). Vredno ih je kombinovati sa proizvodima koji obezbeđuju vitamin C (peršun, brokoli, crna ribizla) kako bi povećali apsorpciju gvožđa. Amarant je dragoceni dodatak jelovniku za osobe sa anemijom. Prirodno ne sadrži gluten, pa ga mogu jesti ljudi na bezglutenskoj dijeti sa celijakijom i netolerancijom na gluten.  

Amarantus - zdravstvena svojstva

Zašto treba uključiti amarant u svoju ishranu?

Šećer pod kontrolom

Semenke amarante imaju nizak glikemijski indeks IG (35) i sadrže tzv složene ugljene hidrate. One polako podižu nivo glukoze u krvi.

Savršeno za mršavljenje

Seme amarante će vas zasititi, ali ne i ugojiti. Ima do dva puta više vlakana od ječma i deset puta više od krompira. Zahvaljujući tome, poboljšava varenje i ubrzava metabolizam. Porcija od 100 g kuvanog amaranta iznosi samo 102 kcal.

Izvor kalcijuma

Da li ste alergični na proteine kravljeg mleka ili jednostavno ne volite mlečne proizvode? Obogatite svoj dnevni meni jelima od žitarica, pahuljica ili punjenog amaranta koji sadrže lako apsorbovani kalcijum.

Protiv napetosti

Ako živite u stalnoj napetosti i nedostaje vam vremena za redovne obroke, u svoj jelovnik uvrstite amarant. Takva zdrava grickalica sadrži više magnezijuma nego parče čokolade, a sadrži i dosta vitamina B grupe koji podržavaju rad nervnog sistema.

Za trudnice

Pečena zrna amaranta su bogat izvor gvožđa za sprečavanje anemije, prevremenog rođenja i pobačaja. Sadrže i mnogo folne kiseline.

Za starije ljude

Neupadljive žitarice imaju antioksidativna svojstva i mogu „izbaciti“ štetne slobodne radikale iz tela odlažući starenje tela.

Snažno srce

Amaranth "kaša" je odličan doručak za ljude koji imaju problema sa srcem. Takvo jelo je izvor zdravih masnih kiselina. Pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi i triglicerida, sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi i poboljšavaju protok krvi kroz koronarne arterije.  

Kako jesti amarant?

Čašu žitarica prelijte sa 2 čaše vode, malo posolite i kuvajte oko 20 minuta. Pahuljice amaranta kuvaju se u vodi, mleku ili biljnom napitku oko 3 minuta.

Semenke iz amaranta možete dodati jogurtu, kašama, pa čak i supi.

Isprobajte naš recept

Amarantus sa jabukom i bademima

sastojci:     

čaša kuvanih zrna amaranta,     

1 velika jabuka     

šaka badema,     

zdrobljeni bademi,     

kašičica meda     

cimet.

Način pripreme:     

Pomešajte amarant s cimetom i medom. Ogulite jabuku. Polovinu jabuke narendajte, a drugu polovinu isecite na male "čamce". Amarantu dodajte narendanu jabuku. Pospite zdrobljenim bademima.

foto:polki,pl

M.L.