Ako ti jutro ne počinje dok ne popiješ kafu koja je toliko vrela da prvo moraš da je gledaš nekoliko minuta, imamo jednu malu promenu koju možda vredi da uvedeš. Ne, ne tražimo da se odrekneš kafe. Samo da joj daš malo vremena da se ohladi.
Nova velika studija pokazala je da se redovno konzumiranje veoma toplih napitaka povezuje sa povećanim rizikom od jedne vrste raka jednjaka, a važna nije samo količina već i temperatura napitka.
Prema rezultatima istraživanja, ljudi koji svoje napitke piju na „veoma vrućoj“ temperaturi mogu imati i do tri puta veći rizik od skvamoznog karcinoma jednjaka u poređenju sa onima koji biraju umereniju temperaturu.
Dakle, problem nije u tome što voliš kafu. Problem je ako je piješ kao da je upravo stigla iz vulkana.
Nije važna samo temperatura
Istraživače nije zanimala samo temperatura napitka. Gledali su i koliko često ljudi piju veoma tople napitke.
Svakodnevno konzumiranje šest ili više toplih napitaka bilo je povezano sa 71 odsto većim rizikom od skvamoznog karcinoma jednjaka u poređenju sa konzumiranjem manje od šest takvih napitaka dnevno.
Sa druge strane, istraživanje nije pokazalo istu povezanost između toplih napitaka i adenokarcinoma, drugog glavnog tipa raka jednjaka.
Drugim rečima, ne treba sada da gledamo sumnjičavo svaki čaj i šolju kafe. Temperatura je ovde mnogo važnija od samog napitka.
Kako je istraživanje sprovedeno?
Naučnici su analizirali podatke gotovo 980.000 ljudi u Velikoj Britaniji, koji su praćeni oko 14 godina. Učesnici su navodili koliko vole da im budu topli napici, birajući između opcija poput „veoma vruće“, „vruće“, „mlako“ ili „ne pijem tople napitke“.
Postoji, međutim, jedna važna stvar koju treba imati na umu: niko nije sedeo sa termometrom i merio svaku šolju.
Temperatura se zasnivala na ličnom osećaju učesnika o tome koliko je njihov napitak topao. I upravo to je jedno od ograničenja istraživanja.
Ipak, ideja da ekstremno visoka temperatura može da ošteti jednjak nije nova. Ranija istraživanja iz različitih delova sveta takođe su povezivala konzumiranje veoma toplih napitaka, naročito onih koji imaju oko 70°C ili više, sa većim rizikom od raka jednjaka.
Međunarodna agencija za istraživanje raka ranije je veoma tople napitke svrstala u kategoriju „verovatno kancerogenih za ljude“, upravo zbog njihove temperature.
Znači li to da treba da prestaneš da piješ kafu?
Ne.
Možeš da nastaviš sa jutarnjom kafom, čajem i svim ostalim toplim napicima koje voliš. Poenta je mnogo jednostavnija: nemoj da ih piješ dok su još toliko vreli da moraš da duvaš u svaki gutljaj.
Ne postoji univerzalno pravilo koliko minuta treba da čekaš. To zavisi od količine napitka, šolje, temperature na kojoj je poslužen i još nekoliko faktora.
Najjednostavniji test je zapravo veoma primitivno dobar: ako moraš da čekaš između gutljaja zato što ti je napitak prevruć, verovatno može da sačeka još malo.
I još jedna važna stvar: rak jednjaka ima više faktora rizika, a pušenje i konzumiranje alkohola spadaju među značajne. Temperatura napitka je samo jedan od faktora koji se proučavaju.
Dakle, nema potrebe za dramom i bacanjem omiljene šolje u kantu.
Sledeći put samo sačekaj malo pre prve gutljaja.
Kafa će i dalje biti kafa. Samo neće pokušavati da ti sprži jednjak pre nego što se razbudiš.
