Trans masti se smatraju jednom od najštetnijih masnih kiselina za zdravlje.
Ove masti promovišu razvoj dijabetesa tipa 2, povećavaju rizik od ateroskleroze i infarkta miokarda, smanjuju plodnost i mogu biti štetni za trudnice.
Šta su trans masti?
Trans masti su očvrsnuta biljna ulja koja nastaju kao rezultat njihove industrijske hidrogenacije. Njegov cilj je da promene konzistenciju tečnih i čvrstih ulja i da poveća njihovu trajnost.
Kako se to događa?
Tokom ovog procesa, biljna ulja su obogaćena molekulima vodonika i podvrgnuta vrlo visokim temperaturama, što dovodi do formiranja nove masne kiseline koja je očvršćena jedinjenjem. Trans masti su takođe uzrokovane termičkom obradom ulja (npr. tokom prženja). Trans masti se dodaju uglavnom u visoko prerađene proizvode sa dugim rokom trajanja. Zahvaljujući hidrogenaciji biljna ulja postaju trajnija i manje osetljiva na efekte temperature i svetlosti. To omogućava proizvođačima da produže rok upotrebe proizvoda.
Zašto su trans masti štetne?
Iako biljna ulja nisu štetna za naše telo, kada ih podvrgnemo procesu hidrogenacije, ona postaju opasna na mnogo načina za naše zdravlje. Trans masti koje su rezultat industrijskog očvršćivanja su odgovorne, između ostalog, za:
Povećanje nivoa "lošeg" holesterola i time veći rizik od kardiovaskularnih bolesti (kao što su ateroskleroza, srčani udar ili moždani udar)
Povećanje otpornosti na insulin i rizik od dijabetesa tipa 2
Povećanje težine i usporavanje metabolizma masti
Više od dva puta povećava rizik od neplodnosti zbog poremećaja ovulacije
Smanjenje "dobrog" holesterola i povećanje triglicerida, što dovodi do povećanog rizika od ishemijske bolesti srca
Trans masti mogu takođe biti štetne za trudnice i bebu koja se razvija.
Velika količina trans masti u ishrani takođe može uticati na veći rizik od depresije.
Štetne, industrijski proizvedene trans masti se obično nalaze u visoko prerađenim proizvodima. Najčešće se koriste za održavanje trajnog oblika proizvoda (kao što je slučaj sa margarinom) ili za produženje roka trajanja.
U kojim proizvodima ćete sigurno naći trans masti otkrivamo u nastavku.
M.L.
foto:claudia.pl/
