Ne postoji primamljivi miris od onog koji se širi iz rerne u kojoj su piletina i mladi krompirići.
Pa, opet, ponekad nam je potrebno da promenimo ovu staru priču, kako je se ne bismo zasitili. Za sve vas koji volite kremaste varijante obroka, koji mame kako izgledom tako i ukusom, predstavljamo vam zapečenu piletinu sa limunom i majčinom dušicom. Tako prefinjeno, da nećete ni primetiti da nedostaju krompirići.
POTREBNO:
- 1,5 kg pilećeg mesa sa kostima i kožom (6-8 komada)
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- so i sveže mleveni crni biber
- 2 kašike putera
- 1 i po šolja seckanog crnog luka
- 1 i po šolja seckanog praziluka
- 2 kašičice mlevenog belog luka
- ½ šolje pilećeg bujona
- ½ šolje suvog belog vina
- ½ kisele pavlake sa većim procentom masnoće 45% (creme fraiche – krem freš)
- 2 kašike sveže isceđenog limunovog soka
- ½ limuna isečenog na tanke krugove
- 8-10 grančica sveže majčine dušice
- kuvani pirinač ili kus-kus, za serviranje
Slične teme
PRIPREMA:
Zagrejati rernu do 250 stepeni. Piletinu staviti na pleh za pečenje, okrenutu kožicom na gore. Preliti je zatim maslinovim uljem i obilno posuti biberom i solju. Peći u rerni dok ne dobije zlatnu boju, oko 30 minuta. Kad je pečena ostaviti je po strani.
U međuvremenu zagrejati puter i 2 kašike maslinovog ulja u većem tiganju od livenog gvožđa. Dodati luk i praziluk i dinstati dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodati beli luk i dinstati još 2 minuta. Zatim sipati preko svega pileći bujon i vino, pa ostaviti da se krčka oko 5 minuta. Umešati pavlaku, limunov sok, 2 kašičice soli i biber.
Ubaciti pečenu piletinu u pripremljen sos i svuda okolo poređati kriške limuna. Posuti grančicama majčine dušice. Vratiti u rernu, bez poklopca još 15 minuta. Služiti dok je toplo uz dodatak pirinča ili kus-kusa po želji.
Ž.J.
