Ova elegantna i lagana torta sa jagodama savršena je kombinacija mekanog biskvita, svežih jagoda i kremastog sloja od mascarponea.
Idealna je za prolećne i letnje prilike, posebno kada su jagode u punoj sezoni i daju maksimalnu aromu i slatkoću.
Sastojci
Za biskvit:
- 550 g jagoda
- 150 g brašna
- 180 g kristal šećera
- 45 g putera
- 4 žumanca
- 3 belanca
- 1 kašičica vanile
- malo limunovog soka
Za voćni sloj:
- 350 g jagoda
- 10 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
Za krem:
- 150 g slatke pavlake
- 70 g mascarpone
- 1 kašika šećera u prahu
- vanila (po ukusu)
Za dekoraciju:
- 100 g svežih jagoda
- šećer u prahu (opciono)
Priprema
Belanca umutiti sa kristal šećerom dok se ne dobije čvrsta, sjajna i stabilna pena. Puter otopiti i ostaviti da se prohladi. Jagode očistiti, pa deo (oko 100 g) izblendati u pire i procediti kroz sitno cedilo kako bi se dobio gladak voćni sos.
U umućenu masu lagano umešati pire od jagoda, zatim dodavati prosejano brašno, žumanca i na kraju otopljeni puter. Sve sjediniti pažljivo, kako bi smesa ostala lagana i vazdušasta.
Smesu razliti u tankom sloju (oko 3 mm) na dva pleha obložena papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 7–8 minuta, dok biskvit ne dobije blagu ružičastu nijansu i elastičnu strukturu.
Nakon pečenja iseći jedan disk (14–15 cm) za dno kalupa i jednu traku visine oko 6 cm za oblaganje stranica. Za voćni sloj, 350 g jagoda iseći i kuvati 10 minuta sa šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju, zatim ostaviti da se potpuno ohlade. Ostatke biskvita grubo izmrviti i pomešati sa delom kuvanih jagoda (oko 50 g), kako bi se dobila sočna tekstura za srednji sloj.
Za krem, umutiti slatku pavlaku sa mascarponeom, šećerom u prahu i vanilom dok ne postane čvrsta, glatka i svilenkasta. Sklopiti tortu u kalupu: na dno ide biskvit, zatim sloj jagoda, pa krem i mrvice biskvita. Završiti bogatim slojem krema. Tortu ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta da se stegne i ukusi povežu.
Pre serviranja dekorisati svežim jagodama isečenim na kolutove i po želji posuti šećerom u prahu.
