Ako postoji desert koji ima ukus leta, onda je to sorbe od breskve.
Sočan, mirisan i osvežavajuće hladan, ovaj voćni desert pravi se bez komplikovanja, a rezultat je toliko dobar da ćete ozbiljno razmišljati da sledeći put kupite duplo više breskvi.
Sastojci
- 1,5 kg zrelih breskvi
- 400 g šećera
- sok od jednog limuna
Priprema
Za početak, šećer ubacite u blender i kratko izmiksajte. Cilj je da dobijete što sitniji šećer koji će se lakše sjediniti sa voćem.
Breskve oljuštite, izvadite koštice i isecite na komade. Što su zrelije i sočnije, to će i sorbe biti ukusniji - zato ovde nemojte štedeti na mirisu i slatkoći.
Breskve stavite u blender, dodajte šećer i sok od limuna, pa sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete svilenkasti voćni pire.
Smesu prebacite u metalnu posudu i stavite u zamrzivač. Ali sada sledi mali trik za savršenu teksturu.
Posle otprilike sat vremena, izvadite sorbe i umutite ga ručnim mikserom. Vratite ga u zamrzivač, pa isti postupak ponovite još dva puta. Upravo ovo povremeno mućenje sprečava stvaranje velikih kristala leda i daje sorbeu onu divnu, laganu i kremastu teksturu zbog koje se topi u ustima.
Ako imate aparat za sladoled, još bolje - samo sipajte smesu u aparat i prepustite mu da odradi posao.
I to je to. Bez komplikovanih tehnika, bez posebnih sastojaka i bez uključivanja rerne dok napolju prži sunce. Samo zrele breskve, malo limuna i hladan desert koji miriše na leto.
Mali letnji trik: pre serviranja ostavite sorbe nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Biće dovoljno mekan da lako napravite savršene kugle i dovoljno hladan da vam ulepša i najtopliji dan.
