Tradicionalni sir sa Kipra, koji nosi vrlo upečatljiv naziv halumi, glavna je zvezda našeg današnjeg specijaliteta.
Napravljen od mešavine kozijeg i ovčijeg mleka, sa visokom tačkom topljenja on je savršen za različita jela spremljena na roštilju ili u tiganju. U kombinaciji sa pečurkama i tortiljama, za svega 20 minuta ispred sebe ćete imati jelo dostojno nedeljne trpeze.
POTREBNO – za 2 porcije:
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- 450 g pečuraka, opranih i isečenih na tanke kriške
- so
- pakovanje halumi sira od 225 g, isečeno na kriške
- 4 kukuruzne tortilje
- peršun
- gvakamole, za posluživanje
Slične teme
PRIPREMA:
U većem tiganju zagrejati nekoliko kašika maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Kada je ulje dovoljno toplo, dodati pečurke i pržiti ih dok ne porumene, najmanje 5 minuta. Okrenuti ih drvenom kašikom i pržiti s druge strane još toliko. Lagano po njima posuti so, ali umereno budući da je halumi sir dosta slan. Kada su gotove prebaciti ih na tanjir.
U isti tiganj staviti kriške halumi sira. Pržiti dok ne porumene i postanu zlatne braon boje, oko 3 minuta, pa okrenuti i ponoviti isto sa druge strane. Za sastavljanje takosa potrebno je na tortilju staviti nekoliko kriški halumi sira i par kašika pečuraka. Dekorisati peršunom i služiti uz gvakamole sos.
Ž.J.
