Svako od nas voli lagane čorbe pune povrća, koje golicaju i nepce, i maštu.
Ali, u hladnim zimskim danima, kada mrak pada već u 4h popodne, potrebno nem je nešto malo ozbiljnije, nešto poput supe sa mesom i sirom. Razmišljajući u tom pravcu, pada nam na um izvrsna italijanska svadbena supa koja kombinuje pasulj, testeninu, kelj i sočne ćufte, uz dodatak parmezana. Najbolje od svega je to što se priprema za manje od 1h.
Slične teme
POTREBNO – za 6 do 8 porcija:
Za ćufte:
- 450 g mlevenog mesa
- ¼ šolje seckanog peršuna
- ¼ šolje narendanog parmezna
- ½ polje prezli
- so i biber
- 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
Za supu:
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, sitno iseckan
- 3 šargarepe, isečene na kockice
- 4 stabljike celera
- 3 čen belog luka
- 6 šolja pilećeg bujona
- 1 lovorov list
- 1 šolja testenine (Ditalini)
- konzerva belog pasulja 400 g
- 1 veza kelja
- ½ šolje narendanog parmezana
- so i biber
PRIPREMA:
Za pripremu ćufti potrebno je u posudi srednje veličine pomešati mleveno meso, peršun, parmezan, prezle, so i biber. Koristeći drvenu kašiku, formirati mešavinu za ćufte i napraviti loptice veličine zalogaja. Zagrejati u tiganju maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati ćufte i pržiti ih dok ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta. Prebaciti ih zatim na tanjir obložen ubrusom.
Za pripremu supe potrebno je u šerpi zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati luk, šargarepu i celer. Dinstati dok povrće ne omekša. Zatim ubaciti beli luk i dinstati još minut. Potom sledi pileći bujon sa lovorovim listom. Sve dovesti do ključanja, i kuvati oko 15 minuta.
Umešati zatim testeninu i pasulj, i kuvati dok testenina ne bude al dente. Na kraju dodati kelj i ćufte, i kuvati još desetak minuta. Posuti parmezanom, biberom i solju po ukusu prilikom serviranja.
Ž.J.
