Savršeno čokoladna torta bez brašna

Čokoladnu tortu slobodno možemo da nazovemo kraljicom deserta.

Ne postoji ništa što više može da zadovolji naš „slatki zub“ od nje. Pa opet, kada želite da napravite poslasticu bez brašna i glutena, to deluje kao prevelik izazov. Ali, ne dozvolite da vas to sputa, jer imamo savršen recept za vas, koji će vam omogućiti da napravite najčokoladniju ikad, tortu koja oduševljava ne samo svojim ukusom već i izgledom.

POTREBNO:

  • neutralno ulje, za kalup
  • 300 g polu-slatke čokolade, grubo seckane
  • 6 kašika neutralnog ulja (avokadovo ili od semenki grožđa)
  • ¼ šoljice kuvane kafe
  • 1 i po kašičica soli + prstohvat
  • 5 jaja, odvojena žumanca od belanaca, sobne temperature
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1 šolja šećera
  • ¾ šolje bademovog brašna

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 180 stepeni. Premazati kalup za tortu uljem sve do ivica. Dno obložiti papirom, pa i njega premazati uljem. S druge strane sipati vodu u šerpu i dovesti je do ključanja. Zatim smanjiti temperaturu i ostaviti na šporetu. U većoj posudi otpornoj na toplotu pomešati čokoladu, ulje, kafu i 1 i po kašičicu soli. Staviti u šerpu da se otapa na pari. Mešati da se čokolada istopi, pa ostaviti sa strane.

Dodati žumanca, ekstrakt vanile i ¼ šolje šećera mešavini sa čokoladom i snažno umutiti. Sipati preko svega bademovo brašno. Dodati ¼ šolje vode i sve sjediniti. Potrebno je da se dobije glatka smesa. 

U drugoj posudi ručnim mikserom umutiti belanca i preostali prstohvat soli. Mutiti oko 20 sekundi srednjom brzinom. Povećati zatim brzinu i mutiti tako još 30 sekundi, da bi se dobila penasta struktura. Dodati ostatak šećera (3/4 šolje) u ravnomernom mlazu dok radi mikser. Rezultat bi trebalo da bude fina pena od belanaca.

Odvojiti zatim jednu šolju pene od belanaca i ostaviti po strani za dekoraciju vrha torte. Zatim polovinu ostatka pene pomešati sa čokoladnom mešavinom. Dodati nakon toga i ostatak i lagano promešati. Tako odbijenu smesu prebaciti u kalup za pečenje. Zatim kašikom sipati na više mesta rezervisanu penu od belanaca po torti i upotrebiti čačkalicu da se naprave šare po njoj.

Staviti u rernu i peći oko 1h. Nakon toga izvaditi iz rerne i odmah proći nožem oko ivica kako bi se obruč odvojio od torte. Ohladiti tortu pre služenja.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2023. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group