Škampi sa nežnim mladim tikvicama je prava harmonija ukusa, zato počastite sebe i svoje najmilije ovom salatom s vremena na vreme!
Ova salata se vrlo brzo i lako priprema, ali se još brže jede.
Potrebno vam je:
- rukola
- tikvice 300 g
- pšenično brašno 2 kašike
- škampi 500 g
- so
- crni biber
- pavlaka 80 g
- senf pola kašičice
- beli luk
- 1 karanfilić
- maslac 30 g
- rafinisano biljno ulje 30 ml
- bosiljak
- mirođija
- sok od limuna
- orasi
Priprema:
Tikvice (ili mlade tikvice, glavna stvar je da nema semena) narežite na kriške debljine 3-4 mm. Posolite i ostavite 15 minuta.
Ocedite tečnost iz tikvica a zatim ih umočite u brašno i pržite u tiganju dodajući po kap biljnog ulja, sa obe strane dok ne porumene. Pržene tikvice izvadite u salvetu i ostavite ih da se ohlade.
Očistite čen belog luka i iseckajte ga. Rastopite puter i pržite škampe sa obe strane pokrivene 7-8 minuta na srednjoj vatri. Kada okrenete na drugu stranu, dodajte prstohvat soli i beli luk u tiganj. Kuvane škampe poprskajte limunovim sokom.
Isperite listove rukole i pustite da se voda ocedi. Ispecite i iseckajte orahe. Za dresing kombinujte pavlaku od 15% masti sa senfom. Na tanjire stavite listove rukole, pržene tikvice, škampe i pospite salatu orasima. Prilikom serviranja prelijte salatu prelivom.
