Salata sa grilovanim breskvama i halloumi sirom

Letnje salate – postoji li nešto privlačnije?

Međutim, evo u čemu je problem sa salatama: pet minuta nakon što ste pojeli neku od njih, ponovo ste gladni. Izgledaju egzotično, zvuče svakako tako i ukus im je fascinatan, ali su obično vrlo "škrte" kada je reč o tome da treba da nas učine sitima. Upravo iz tog razloga, našu pažnju je privukao recept koji ćemo danas podeliti sa vama. Reč je o izvanrednoj salati koja uključuje grilovani halloumi sir, breskve kao i dresing od limuna i pesto sosa. Toliko sočnih stvari na jednom mestu da je suvišno hvaliti je dalje.

POTREBNO – za 4 porcije:

• 1 i po šolja listova bosiljka, sitno iseckanih

• 1 čen belog luka, samleven

• 3 kašike limunovog soka

• 1 kašika pirinčanog sirćeta

• 1/3 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja

• so i biber

• 170 g boranije

• 3 breskve, bez koštice, prepolovljene

• 170 g halloumi sira, isečenog na komade

• 4 šolje mešanog zelenila (spanać, blitva, zelje)

• 1/2 šolje semenki bora (pinjola) prepečenih

PRIPREMA:

Za pripremu dresinga u manjoj posudi pomešati bosiljak, beli luk, limunov sok i pirinčano sirće. Svemu tome dodati maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Uzeti potom šerpu srednje veličine, sipati vodi, posoliti i staviti da provri. Dodati boraniju i kuvat oko 5 minuta. Prebaciti zatim u posudu sa hladnom vodom da se potpuno ohladi.

Zagrejati rešetku roštilja ili tiganj do visoke temperature. Maslinovo ulje premazati preko breskvi i halloumi sira. Radeći u serijama peći breskve i sir na roštilju, dok ne porumene sa obe strane. Zelenilo po izboru rasporediti po većem tanjiru, staviti na njega boraniju, breskve i na kraju halloumi sir. Preliti dresingom i ukrasiti pinjolima.

Ž.J.