Princes krofne sa malinama

Ljubitelji princes krofni reći će vam da ne postoji ukusnija poslastica na svetu.

Hrskave spolja i kremaste iznutra, zaista deluju kao slatkiš iz snova. Pa opet, kraj sve te slatkoće kako po pitanju izgleda, tako i kada je reč o ukusu, kao da im nedostaje jedan mali detalj da bi bile savršene. Iz tog razloga predstavljamo vam princes krofne sa malinama, čudesnu poslasticu kojoj je teško pronaći zamerku.

POTREBNO – za 10 komada:

Za hrskavo testo:

  • 30 g putera
  • prstohvat soli
  • 60 g brašna
  • 2 jaja
  • 1 žumance pomešano sa kašikom hladne vode

Za kremasti fil:

  • 2 šolje mleka
  • pola štapića vanile
  • 4 žumanca
  • 100 g šećera
  • 1/3 šolje brašna

Za sastavljanje princes krofni:

  • pulpa od 2 marakuje
  • 1 šolja šlag krema
  • 450 g malina
  • šećer u prahu

PRIPREMA:

Za pripremu hrskavog testa potrebno je zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Pomešati pola šolje vode, puter i so u šerpi. Pustiti da provri, pa smanjiti vatru i dodati brašno. Uz konstantno mešanje učiniti smesu glatkom. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.

Umešati zatim jedno po jedno jaje, koristeći drvenu kašiku. Sipati smesu u vrećicu za dekoraciju kolača sa najširim nastavkom. Napraviti zatim 10 krofnica i lagano svaku premazati četkicom umočenom u mešavinu žumanca i vode. Peći u rerni oko 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 180 stepeni i pustiti još 20 minuta da se zapeku. Isključiti rernu i ostaviti krofnice da se suše oko 1h u rerni.

Za pripremu fila potrebno je u šerpi pomešati mleko i štap vanile. Kada provri, skloniti s vatre. U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati brašno. Ukloniti štapić vanile iz mleka i sipati ga preko smese sa žumancima. Sve dobro sjediniti. Vratiti na šporet i kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Kad smesa proključa i zgusne se, prebaciti je u posudu otpornu na toplotu. Mutiti nekoliko sekundi, pa ostaviti da se ohladi i staviti je u frižider.

Za sastavljanje princes krofni potrebno je preseći svaku krofnu na pola. U posudi srednje veličine umutiti pulpu od marakuje sa filom, pa sve sjediniti da šlag kremom. Dobijenu smesu sipati u kesicu za dekoraciju kolača. Sredinu svake krofne ispuniti filom, dekorisati malinama i poklopiti gornjom polovinom krofne. Ukrasiti šećerom u prahu i služiti odmah.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2022. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group