Portobelo pečurke punjene rižotom od ječma

Ljubitelji pečuraka ove lepotice najviše vole da vide na pici ili grilovane na roštilju.

Priznaćemo: tada zaista imaju najbolji ukus. Ali, njihova lepota se tu ne završava. Ukoliko imate pri ruci veću vrstu pečuraka kao što su portobelo, možete od njih napraviti fantastičan obrok u tren oka za celu porodicu. U pitanju je kremasti rižoto koji se pravi od ječma, a ispunjava kapice pečuraka.

POTREBNO – za 4 porcije:

  • 4 velike portobelo pečurke
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so i biber
  • 4 šolje pilećeg bujona
  • 2 kašike putera
  • 1 crveni luk, sitno iseckan
  • 3 čena belog luka, samlevena
  • 1 šolja ječma
  • ½ šolja belog vina
  • 115g kelja ili spanaća
  • 2 kašičice sveže seckane majčine dušice
  • 1 kašičica sveže seckanog ruzmarina
  • sveže seckani peršun
  • ½ šolje narendanog parmezana

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Kapice pečuraka premazati maslinovim uljem, pa začiniti biberom i solju. Poređati ih na pleh udubljenom stranom na gore. S druge strane u tiganju srednje veličine zagrejati pileći bujon na niskoj temperaturi. Pored njega u šerpi srednje veličine istopiti puter na laganoj vatri. Dodati prvo crveni luk i dinstati oko 5 minuta, pa ubaciti beli luk i uz mešanje pržiti oko minut.

Sipati preko njega ječam i kuvati uz stalno mešanje oko minut. Dodati belo vino i pustiti da provri. Mešati dok zrna ne upiju vino. Bujon dodavati postepeno i pustiti da snažno krčka. Nastaviti sve dok ima bujona. Trebalo bi da se kuva sve zajedno pola sata.

U međuvremenu pečurke ispeći u rerni. Kada su gotove prevrnuti ih i iscediti višak tečnosti i ulja iz njih. Spanać ili kelj dodati rižotu. Pa preko svega posuti ruzmarin i majčinu dušicu. Začiniti po ukusu biberom i solju. Na samo kraju umešati parmezan. Rižoto bi trebalo da izgleda gusto i kremasto.

Kašikom ispuniti kapice pečuraka rižotom, ukrasiti peršunom i služiti odmah.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2022. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group