Pita od jagoda sa korom u ružičastoj boji

Priznajemo: boje za kolače su prošlost.

Iako prema rečima proizvođača nemaju u sebi štetnih sastojaka, boja je ipak boja i nekako nema se ne dopada ideja da je konzumiramo. Međutim, sasvim je druga priča ona koju danas želimo da podelimo sa vama, a tiče se izrade pite od jagoda sa nežno ružičastom bojom kore. Ne, u našem receptu nisu korišćene boje za kolače već smrznute sušene jagode. A što se tiče rešetkastog izgleda kore, ne dozvolite da vas izgled zavara, jer se i više nego lako pravi.

POTREBNO:

Za koru:

• ½ šolje smrznutih sušenih jagoda
• 1 kašika šećera
• 2 i po šolje brašna
• ½ kašičica fine morske soli
• 225 g putera
• ¼ šolje hladne vode

Za fil:

• 5 šolja svežih jagoda
• 1 kašika svežeg limunovog soka
• ½ kašičica čistog ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• ½ šolje + 2 kašike šećera
• 1/3 šolje kukuruznog skroba
• 1 belance
• šećer u prahu

PRIPREMA:

Za pripremu kore potrebno je u procesoru za hranu sjediniti jagode i šećer. Dodati brašno i so i miksati dok se sve dobro ne sjedini. Potom umešati puter i dobijenu smesu prebaciti u posudu srednje veličine. Napraviti malo udubljenje u sredini mešavine i dodati ledenu vodu. Mešati rukama dok smesa ne postane kompaktna. Po potrebi dodati još malo vode. Podeliti testo na dva dela i svaku polovinu pretvoriti u disk. Svaki disk obmotati plastičnom folijom i odložiti u frižideru preko noći.

Za pripremu fila potrebno je pomešati u većoj posudi jagode, sok od limuna, ekstrakt vanile i so. S druge strane u manjoj posudi sjediniti šećer i kukuruzni skrob. Dodati miks iz manje posude miksu sa jagodama i dobro promešati. Pored toga u najmanjoj posudi umutiti belance sa kašikom vode.

Prilikom pravljenja pite na brašnjavoj radnoj površinu razvući jedan disk i staviti ga na pleh za pečenje. Iseći višak kore oko ivice. Preko kore sipati fil i staviti u frižider, dok se priprema rešetkasta kora. Razvući drugi disk na radnoj površini oklagijom. Iseći testo na trake jednake dužine. Pet traka postaviti vertikalno od ivice pite, koristeći kraće na rubu, a duže na sredini. Svaku drugu traku preklopiti unazad tako da fil bude otkriven, a zatim postaviti preostale trake u horizontalnom smeru. Preklapati trake celom dužinom do drugog ruba i rukom pritisnuti krajeve da se spoje. Ostaviti pitu da odstoji kraće vreme dok se rerna zagreje. Kada dostigne 250 stepeni, premazati je jajetom i posuti šećerom. Peći oko 40 minuta. Ohladiti pre sečenja.

Ž.J.