Pasta sa pekorino sirom je klasično jelo u Italiji.
Ovaj tvrdi italijanski sir, napravljen od ovčijeg mleka daje svakom jelu specifičan ukus. Možda nemate mogućnost da za vikend otputujete u Italiju i uživate u vrhunskim specijalitetima koje prave tamošnji kuvari, ali možete vrlo lako da pripremite nešto u njihovom stilu. Reč je o fantastičnoj pasti sa patlidžanom i bosiljkom. Pogađate: poseban šmek ovom jelu daje upravo pekorino sir.
POTREBNO – za 4 porcije:
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 veći patlidžan, sitno sečen
- so i biber
- 1 crveni luk, sitno seckan
- 3 čena belog luka, mlevena
- 800 g paradajz pirea
- 1 kašičica mlevenih pahuljica crvene paprike
- ¾ kašičice sušenog origana
- 450 g paste po izboru
- ¼ šolje seckanog svežeg peršuna
- ¼ šolje seckanog svežeg bosiljka
- ½ šolje narendanog pekorino sira
Slične teme
PRIPREMA:
U većem tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati seckani patlidžan i pržiti ga dok ne porumeni sa svih strana. Kada je pečen, prebaciti ga na tanjir obložen ubrusom i začiniti po ukusu biberom i solju. U isti tiganj zatim dodati luk i dinstati dok ne omekša, oko 5 minuta. Nakon toga umešati beli luk i dinstati još minut.
Potom dodati paradajz pire i pojačati vatru da provri. Dodati pahuljice crvene paprike, origano, so i biber. Smanjiti vatru i staviti da se lagano krčka oko 20 minuta. Dok se sos priprema, staviti veći lonac vode na jaku vatru i dovesti do ključanja. Ubaciti pastu i spremiti prema uputstvu na pakovanju. Kada je pasta kuvana, procediti je.
Na tanjir prvo staviti pastu, pa patlidžan i sve na kraju zaliti sosom. Dekorisati peršunom, bosiljkom i pekorino sirom.
Ž.J.
