Pasta sa patlidžanom, bosiljkom i italijanskim pekorino sirom

Pasta sa pekorino sirom je klasično jelo u Italiji.

Ovaj tvrdi italijanski sir, napravljen od ovčijeg mleka daje svakom jelu specifičan ukus. Možda nemate mogućnost da za vikend otputujete u Italiju i uživate u vrhunskim specijalitetima koje prave tamošnji kuvari, ali možete vrlo lako da pripremite nešto u njihovom stilu. Reč je o fantastičnoj pasti sa patlidžanom i bosiljkom. Pogađate: poseban šmek ovom jelu daje upravo pekorino sir.

POTREBNO – za 4 porcije:

  • 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 veći patlidžan, sitno sečen
  • so i biber
  • 1 crveni luk, sitno seckan
  • 3 čena belog luka, mlevena
  • 800 g paradajz pirea
  • 1 kašičica mlevenih pahuljica crvene paprike
  • ¾ kašičice sušenog origana
  • 450 g paste po izboru
  • ¼ šolje seckanog svežeg peršuna
  • ¼ šolje seckanog svežeg bosiljka
  • ½ šolje narendanog pekorino sira

PRIPREMA:

U većem tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati seckani patlidžan i pržiti ga dok ne porumeni sa svih strana. Kada je pečen, prebaciti ga na tanjir obložen ubrusom i začiniti po ukusu biberom i solju. U isti tiganj zatim dodati luk i dinstati dok ne omekša, oko 5 minuta. Nakon toga umešati beli luk i dinstati još minut.

Potom dodati paradajz pire i pojačati vatru da provri. Dodati pahuljice crvene paprike, origano, so i biber. Smanjiti vatru i staviti da se lagano krčka oko 20 minuta. Dok se sos priprema, staviti veći lonac vode na jaku vatru i dovesti do ključanja. Ubaciti pastu i spremiti prema uputstvu na pakovanju. Kada je pasta kuvana, procediti je.

Na tanjir prvo staviti pastu, pa patlidžan i sve na kraju zaliti sosom. Dekorisati peršunom, bosiljkom i pekorino sirom.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2022. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group