Ako tražiš recept koji je jednostavan, ali totalno impresivan, Pasta alla Norma je pravo rešenje.
Ova čuvena sicilijanska pasta sa pečenim ili prženim patlidžanom, aromatičnim bosiljkom i slanom, kremastom rikotom je dokaz da ti ne treba milion sastojaka da napraviš pravi italijanski spektakl na tanjiru.
Legenda kaže da potiče iz Katani – neki tvrde da je ime dobila po operi “Norma” Vincenza Bellinija, dok drugi kažu da je jednostavno „a norma“ – savršena po pravilima kuvara.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg paradajza
- 400 g patlidžana
- 350 g špageti ili makarona
- 150 g slane rikote, rendane
- ½ crnog luka
- Nekoliko listova svežeg bosiljka
- Maslinovo ulje
- Suncokretovo ulje za prženje
- So
Kako napraviti magiju:
- Sitno iseckaj luk i proprži ga u tiganju sa 3 kašike maslinovog ulja.
- Paradajz iseckaj na veće komade i ubaci u luk zajedno sa bosiljkom. Pusti da se krčka oko 25 minuta, a bosiljak izvadi malo pre nego što skloniš sa vatre. Polu-pasiraj sos da ostane rustičan i ukusan.
- Patlidžan operi i iseći na kolutove debljine 3–4 mm. Prži u vrelom ulju 1–2 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.
- Skuvaj pastu po uputstvu sa pakovanja i pomešaj je sa sosom od paradajza i malo maslinovog ulja.
- Serviraj pastu na tanjir, dodaj prženi patlidžan, listove bosiljka i obilno rendanu rikotu.
Pro tip: Ako želiš da podigneš nivo, dodaj rendanu koricu pola limuna i čeri paradajz koje si polako pekla na 100°C oko 50 minuta zajedno sa koricom.
I eto je – Pasta alla Norma koja miriše na Siciliju i izgleda kao da si je naručila u nekom malom lokalnom italijanskom restoranu. Bon appétit!
