Bilo da su u pitanju špagete, ravioli ili makaroni, jedno je sigurno – veliki tanjir paste sa prigodnim sosom, je nešto što se definitivno ne odbija.
Ali, ako je ta testenina napravljena od karfiola, sa vrlo malo ugljenih hidrata i prilagođena svima onima na režimu ishrane bez glutena, to je nešto čemu ćemo sigurno reći „da“. Predstavljamo vam njoke od karfiola, tako sočne da će pasta za vas od sad imati drugačije značenje.
Slične teme
POTREBNO:
Za njoke:
- 1 karfiol, isečen na manje komade
- 1 veći krompir, isečen na kockice
- 3 i po šolje brašna bez glutena
- 2/3 šolje narendanog parmezana
- so i biber
- 2 jaja
- kukuruzni skrob
Za sos:
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 crveni luk
- 3 čena belog luka
- 1 konzerva paradajza
- so i biber
- ½ kašičice pahuljica crvene paprike
- 2 kašike putera
- 1/3 šolje narendanog parmezana
- bosiljak
PRIPREMA:
Za pripremu njoka potrebno je karfiol staviti u šerpu sa vodom. Pustiti da provri, pa poklopiti i kuvati oko 15 minuta. Nakon toga dobro ocediti. Dok se krafiol kuva, staviti krompir u manju šerpu i preliti hladnom vodom. Dovesti do ključanja, i kuvati oko 10 minuta. Dobro ocediti. Izgnječiti i karfiol i krompir dok su vrući, i dodati im brašno, parmezan, so i biber. U sredini smese napraviti udubljenje i dodati jaja. Sve sjediniti i podeliti na tri jednaka dela.
Na radnoj površinu posuti kukuruzni skrob, a zatim jednu trećinu testa pretvoriti u dug valjak. Iseći ga nožem na sitne komade. Ponoviti isto sa svakim delom i staviti dobijene njoke na pleh posut kukuruznim skrobom. Njoke pripremiti u većem loncu slane vode. Kuvati dok ne isplivaju na površinu.
Za pripremu sosa potrebno je maslinovo ulje zagrejati u tiganju i dodati luk. Dinstati oko 5 minuta. Dodati zatim beli luk i dinstati još minut. Sipati potom paradajz i dovesti do ključanja. Začiniti biberom i solju. Umešati pahuljice crvene paprike i kuvati oko 15 minuta. Na samom kraju dodati puter i parmezan.
Prilikom služenja njoke sipati u tanjir, preliti sosom i ukrasiti bosiljkom.
Ž.J.
