Da li ste u potrazi za svojim novim kulinarskim projektom?
Ako tražite nešto što izgleda impresivno, predivnog je ukusa, ali je i više nego jednostavno za pravljenje, ne propustite pitu sa limunom koju vam danas predstavljamo. Ovo savršenstvo je prekriveno penom od belanaca u predivnoj boji jorgovana koju su mu poklonile borovnice. Po želji možete koristiti i maline, kao i njihovu kombinaciju. Mali savet: kada dodate kukuruzni skrob u ful, obavezno ga kuvajte punih 30 sekundi.
POTREBNO:
Za pitu od limuna:
- kora za pitu (kupovna ili domaća)
- 4 velika žumanca
- 1 i po šolja šećera
- 1/3 šolje kukuruznog skroba
- ½ kašičica fine morske soli
- ½ šolje sveže isceđenog soka od limuna
- 3 kašike putera
Za fil od belanaca:
- ½ šolje smrznutih sušenih borovnica
- 1 i po šolja šećera
- 6 belanaca
- ¼ kašičice vinskog praška za pecivo (cream of tartar)
Slične teme
PRIPREMA:
Koru za pitu lagano potisnuti na dole oklagijom da bi postala veličine tanjira. Prebaciti na tanjir i ostaviti tako 10 minuta. Saviti ivice kore ka unutra i nežno od njih formirati deblji rub. Izbosti koru viljuškom i staviti u frižider na 20 minuta. Iseći komad papira za pečenje da bude malo veći od prečnika kore pa ga staviti na nju. U međuvremenu zagrejati rernu do 250 stepeni i staviti koru da se peče oko 15 minuta. Nakon toga skloniti papir i ostaviti još 5 minuta. Izvaditi iz rerne i pustiti da se ohladi.
S druge strane u posudi srednje veličine umutiti žumanca. Dodati im pola šolje šećera. U tiganju pomešati kukuruzni skrob, so i preostali šećer. Dodati 1 i po šolju vode i zagrevati sve na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje. Dovesti smesu do ključanja i kuvati oko 1 minut. Sipati lagano oko trećinu mešavine kukuruznog skroba u miks sa žumancima. Sipati mešavinu sa žumancima u šerpu i uz neprestano mešanje kuvati dok ne krene da bubri. Kada se pojave mehurići prestati sa mešanjem i kuvati još 30 sekundi.
Umešati zatim limunov sok i puter i sve dobro sjediniti. Smesu procediti kroz sitno sito preko ohlađene kore. Zagladiti da se dobije ravan sloj. Vratiti u rernu da se peče oko 15 minuta. Nakon toga ohladiti na sobnoj temperaturi najmanje 1h.
Za pripremu fila potrebno je u blenderu usitniti borovnice do finog praha. Prebaciti ih zatim u šerpu srednje veličine i dodati šećer. Sipati oko 2/3 šolje vode i zagrevati na srednjoj temperaturi. Mešati i kuvati dok ne provri. U međuvremenu staviti belanca i vinski prašak u posudu električnog miksera sa nastavkom za mućenje. Kad je sirup gotov, početi sa mućenjem belanaca. Lagano dodati sirup belancima i mutiti još 5 minuta. Prebaciti fil od belanaca na ohlađenu koru i u sredini napraviti mali brežuljak.
Ž.J.
