Lagani kolačići sa brusnicama i pekan orasima

Predloga za pripremu letnjih kolača, zaista nikad dosta.

Kraj toliko sočnog voća sa kojim možete da eksperimentišete, stvarno je šteta držati se samo starih recepata. Upravo iz tog razloga vam donosimo fenomenalan recept za poslastice sa brusnicama i pekan orasima. Ovi kolači izgledaju poput mini sendviča, tako da je suvišno isticati da će ih najmlađi članovi vaše porodice obožavati.

POTREBNO:

Za kolače:

• 170 g pekan oraha
• 230 g putera, sobne temperature
• 1 šolja šećera
• 1 i po kašičica čistog ekstrakta vanile
• 1 i po šolja brašna
• ¾ kašičice fine morske soli
• šećer u prahu

Za fil:

• 300 g brusnica
• ½ šolje šećera
• ½ šolje svetlo smeđeg šećera
• korica i sok od 1 pomorandže
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ¾ kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat mlevenih karanfilića
• prstohvat fine morske soli

PRIPREMA:

Za pripremu kolača potrebno je u procesoru za hranu usitniti pekan orahe i ostaviti ih po strani. Električnim mikserom umutiti puter i šećer, pa dodati ekstrakt vanile. Nakon toga umešati brašno, mlevene orahe i so. Dobijenu smesu prebaciti na komad plastične folije i formirati od nje disk. Ostaviti u frižideru preko noći.

Dva pleha obložiti papirom za pečenje. Na brašnjavoj radnoj površini istanjiti testo oklagijom. Koristiti sekač za testo ili okruglu modlu i napraviti 24 mala kruga. U međuvremenu zagrejati rernu do 200 stepeni. Poređati krugove po plehovima i peći oko 15 minuta. Kada su pečeni polovinu posuti šećerom u prahu.

Za pripremu fila potrebno je pomešati u šerpi brusnice, beli i smeđi šećer, koricu i sok od pomorandže, cimet, đumbir, karanfilić i morsku so. Staviti šerpu na šporet i dovesti do ključanja. Kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta. Kada je mešavina sa brusnicama skuvana izmiksati je u blenderu i po potrebi vratiti na šporet da se zgusne, još par minuta. Na polovine koje nisu posute šećerom naneti po kašiku fila i poklopiti svaki kolačić zašećerenim delom. Služiti odmah.

Ž.J.