Kremasta supa sa karfiolom, veganskom kobasicom i keljom

Postoji nekoliko tajnih trikova za pravljenje savršeno kremaste supe.

Neki od nas vole da u celu priču umešaju krompir, a drugi vole malo egzotičniji pristup. O čemu se radi? O indijskim orasima naravno, koji bistre supe pretvaraju u kremasta savršenstva kojima je teško odoleti. Danas vam predstavljamo našu omiljenu supu sa karfiolom, veganskom kobasicom i keljom u njenom kremastom izdanju.

POTREBNO:

• 1 šolja sirovih indijskih oraščića
• 1 kašika esktra devičanskog maslinovog ulja + dodatno prilikom serviranja
• 2 veća praziluka, isečena na sitne kockice
• 4 čena belog luka, iseckana
• 1 kašičica sušene majčine dušice
• 1 kašičica sušenog origana
• ½ kašičice mlevenih pahuljica crvene paprika
• 4 šolje bujona od povrća
• 500 g karfiola, isečenog na male komade
• 1 i po kašičica soli
• sveže mleveni crni biber
• 1 do 2 šolje vode
• 115 g kelja (3 veće šake)
• 400 g veganske kobasice
• 1 kašika limunovog soka
• seckani sveži peršun

PRIPREMA:

Indijske orahe sipati u manju posudu. Preliti ključalom vodom i ostaviti tako oko 15 minuta. Obavezno dobro ocediti pre dalje upotrebe. S druge strane zagrejati maslinovo ulje u šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati praziluk i dinstati oko 5 minuta. Umešati potom beli luk, majčinu dušicu, origano i pahuljice crvene paprike. Sve zajedno kuvati još 2 minuta.

Sipati preko svega bujon od povrća i lagano promešati. Dodati indijske oraščiće, cvetove kafiola, so i biber po ukusu. Sipati zatim dovoljno vode da karfiol bude prekriven. Dovesti supu do ključanja, a zatim smanjiti na sasvim laganu vatru i kuvati tako 15 minuta. Dok se supa kuva, kelj iseći na vrlo tanke niti i ostaviti po strani.

Zagrejati veći tiganj na srednjoj temperatui. Dodati vegansku kobasicu i uz povremeno mešanje pržiti je dok ne porumeni. Kada je gotova skloniti je po strani. Supu zatim sipati u blender i miksati dok se ne dobije glatka smesa. Možete koristiti i štapni mikser. Pasiranu supu vratiti u šerpu i dodati vode ako je previše gusta. Dodati takođe kelj i kobasicu i kuvati na laganoj vatri oko 3 minuta. Iscediti malo limunovog soka preko svega, a prilikom serviranja dodati maslinovo ulje i peršun.

Ž.J.