Kada je reč o tortama i kolačima, karamel izdanja su opšte prisutna.
Ovaj jedinstven ukus se s razlogom "meša" u brojne poslastice i daje im dobro prepoznatljiv šmek. Kada čujete izraz "creme caramel", on deluje tako uzvišeno i nedostižno, svojstveno samo vrhunskim poslastičarima. Ali šta ako bismo vam rekli da uz samo 6 sastojaka možete da napravite neodoljivo slatku fantaziju za sva svoja čula? Nešto poput rastopljenog krem sladoleda koji je preliven karamelom. Tajna koju ćemo vam odati, a tiče se izrade ovog zadovoljstva je zapravo jednostavna i podrazumeva kondenzovano mleko.
Slične teme
POTREBNO – ZA 6 DO 8 PORCIJA
Za krem:
-
2 velika žumanca
-
4 velika jaja
-
1/2 šolja slatke pavlake
-
kondenzovano mleko 200 ml
-
1 šolja običnog mleka 250 ml
-
1 i po kašičica esktrakta vanile
Za karamel:
-
2 kašike vode
-
110 grama šećera
PRIPREMA:
Zagrejati rernu na 250 stepeni. Pripremiti manji pleh u kom obično pečete pitu. Kako bi napravili krem bazu potrebno je da uzmete veliku posudu i da u njoj umutite žumanca i jaja, a zatim da dodate slatku pavlaku, kondenzovano mleko, obično mleko i vanilu. Sve promešajte dok se dobro ne sjedini.
Kako bi napravili karamel uzmite manju šerpicu, sipajte vodu i dodajte šećer. Kuvajte na tihoj vatri bez mešanja, oko 5 minuta. Sa strane će početi da se stvaraju mehurići ali se oduprite porivu da promešate. Posle 15 minuta deo šećera će postati smeđe bolje, protresite zatim malo šerpicu levo-desno i ostavite da se greje. Tečnost bi trebalo da bude glatka i zlatna.
Uzmite zatim pleh za pečenje i sipajte u njega takan sloj karemale na dno. Budite brzi jer karamel ima tendenciju stvrdnjavanja. U međuvremenu uzmite pleh veći od onog u kom ćete peći krem bazu i u njega stavite pleh za pečenje. Sipajte smesu za krem bazu, a zatim prostor između dva pleha napunite ključalom vodom, kako bi se kreirao tzv "bain marie", odnosno kako bi se smesa na suptilan način zagrejala.
Pecite dok se krem ne formira, oko 25 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi pre stavljanja u frižider. Rashlađenu krem bazu odvojite od stranica i okrenite naopako. Prelijte je zatim karamelom i služite odmah.
Ž.J.
