Da li ste imali priliku da probate čuveno korejsko jelo bibimbap?
U prevodu bibimbap znači „mešani pirinač“, a predstavlja kombinaciju pirinča, ljutog kiselog kupusa, začinjene paste od čili paprike i jaja. Verziju koju vam danas predstavljamo možete zamisliti kao odu ovom tradicionalnom obroku, pri čemu smo zamenili jaja sa pečurkama kako bi ga učinili veganskim. Hrskavo, začinjeno i prosto neodoljivo, ovo jelo je mnogo više od miksa povrća i pirinča.
POTREBNO – za 4 porcije:
Za preliv:
- 1 šolja ljute korejske paste od čili papričica – gochujang
- 3 kašike pirinčanog sirćeta
- 1 i po kašika meda
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašičica susamovog ulja
Za salatu:
- 2 šolje smeđeg pirinča
- 1 kašika susamovog ulja
- 3 šolje pečuraka
- 2 kašike soja sosa
- 140 g spanaća
- 1 čen belog luka, samleven
- 2 kašike pirinčanog sirćeta
- 1 šolja klica pasulja
- 1 krastavac tanko sečen po dužini na veličinu šibica
- 1 šargarepa tanko sečena po dužini na veličinu šibica
- veza mladog luka
- ¼ šolje svežeg peršuna
- crni i beli susam za serviranje
Slične teme
PRIPREMA:
Za pripremu sosa potrebno je u manjoj posudi pomešati ljutu pastu od čili paprike, pirinčano sirće, med, soja sos i susamovo ulje, pa ostaviti po strani.
Za pripremu salate potrebno je pirinač sipati u šerpu i preliti ga sa 5 šolja vode. Dovesti zatim do ključanja na srednjoj temperaturi. Poklopljeno, ostaviti da se kuva na laganoj vatri dok ne omekša i upije vodu, oko 30 minuta.
Dok se pirinač kuva zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi. Dodati pola kašike susamovog ulja i pečurke. Dinstati pečurke dok ne omekšaju oko 10 minuta. Nakon tog vremena dodati im soja sos i kuvati dok ga ne upiju. Prebaciti gotove pečurke u veću posudu za salatu.
Sipati u tiganj još pola kašičice susamovog ulja, pa dodati spanać i beli luk. Dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta. Kada je pirinač gotov, dodati mu pirinčano sirće. Pored pečuraka staviti pirinač, spanać, klice pasulja i seckani krastavac i šargarepu. Dekorisati lukom, peršunom, susamom i pripremljenim sosom.
Ž.J.
