Veoma poznati britanski naučnik Patrick Holford je objavio na desetine stručnih tekstova o veoma lošem uticaju takozvanih brzih šećera u ishrani (beli, žuti, kolači, rafinisane cerealije – musli sa dodatkom meda, šećera ili voća itd)...
Jedna velika studija u Velikoj Britaniji, rađena na nekoliko hiljada dece školskog uzrasta je pokazala da je u grupi dece koja nekontrolisano jedu slatkiše i sve vrste brzih šećera, u proseku nivo inteligencije niži za 25 poena (ovo je stvarno veoma loš rezultat!!!).
Dokazano je da se pri dugotrajnoj i obilnoj konzumaciji slatkiša, kod ljudi u mozgu, tačnije u sinapsama koje omogućavaju komunikaciju između moždanih ćelija (time ostvarujući misaone procese), pojavljuje takozvani cross-linking fenomen.
Šećer u krvi prolazi moždanu barijeru, vezuje se za belančevine sinaptičkih veza (komunikacionih kanala), a novonastala veza se zove proteoglikan. Vremenom se stvara paučinasta materija između više sinapsi, belančevinasti put postaje zadebljan, moždani impuls spor, a sve to usporava misaone tokove, smanjuje inteligenciju i dovodi do rane demencije.
Dokazano je da se demencija javlja mnogo ranije kod ljudi koji konzumiraju veće količine šećera, a u skoro 50% se javlja i upadljivo smanjenje inteligencije, a sama izjava dr Peter Rogersa, psihologa sa univerziteta u Bristolu dobija sve više smisla – šećer prži mozak!