Šta je ukusnije od tople supe u hladnim zimskim danima?
Možda samo varijanta koja uključuje jagnjeće ćufte i endiviju, vrstu zelene salate koja je bogata belančevinama, vitaminima A i C, kao i mineralima, posebno kalcijumom. Inspirisana italijanskom svadbenom supom, pred vama je jedinstvena supa, savršena za dane sa niskim temperaturama.
Slične teme
POTREBNO:
- 600h mlevene jagnjetine
- 3 čena belog luka
- 1 kašika mlevenog korijandera
- 1 kašika mlevenog kima
- 2 kašičice sušenog origana
- 2 kašičice kurkume
- ½ kašičice paprike
- so i biber
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 crvena luka, isečena na kockice
- ¼ šolje paste od paradajza
- 8 šolja bujona
- 1 veća glavica endivije, isečena na veće komade
- 1 konzerva pasulja 400 g
- morska so
- kriške limuna
PRIPREMA:
Za pripremu ćufti potrebno je u većoj posudi pomešati jagnjeće meso, beli luk, korijander, kim, origano, kurkumu, papriku, so i biber. Dobro sjediniti i formirati male kuglice. Staviti ih na tanjir do dalje pripreme.
U većoj šerpi zagrejati ulje do srednje temperature, i dodati ćufte. Pržiti ih dok ne postanu zlatno smeđe boje sa svih strana. Kada su gotove, ponovo ih prebaciti na tanjir i preliti manjom količinom ulja iz šerpe.
Za pripremu supe, u istu šerpu u kojoj je ostalo ulja dodati luk, so i biber. Dinstati na jakoj vatri dok luk ne omekša. Dodati nakon toga pastu od paradajza i kuvati još minut. Nakon toga dodati bujon i posoliti po ukusu. Sve zajedno dovesti do ključanja.
Kad proključa dodati endivije, pasulj i ćufte. Kuvati dok povrće ne uvene, oko 5 minuta. Prilikom posluživanja začiniti morskom solju i ukrasiti kriškama limuna.
Ž.J.
