Začinjene jagnjeće ćufte i supa od endivije

Šta je ukusnije od tople supe u hladnim zimskim danima?

Možda samo varijanta koja uključuje jagnjeće ćufte i endiviju, vrstu zelene salate koja je bogata belančevinama, vitaminima A i C, kao i mineralima, posebno kalcijumom. Inspirisana italijanskom svadbenom supom, pred vama je jedinstvena supa, savršena za dane sa niskim temperaturama.

POTREBNO:

  • 600h mlevene jagnjetine
  • 3 čena belog luka
  • 1 kašika mlevenog korijandera
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 2 kašičice sušenog origana
  • 2 kašičice kurkume
  • ½ kašičice paprike
  • so i biber
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 2 crvena luka, isečena na kockice
  • ¼ šolje paste od paradajza
  • 8 šolja bujona
  • 1 veća glavica endivije, isečena na veće komade
  • 1 konzerva pasulja 400 g
  • morska so
  • kriške limuna

PRIPREMA:

Za pripremu ćufti potrebno je u većoj posudi pomešati jagnjeće meso, beli luk, korijander, kim, origano, kurkumu, papriku, so i biber. Dobro sjediniti i formirati male kuglice. Staviti ih na tanjir do dalje pripreme.

U većoj šerpi zagrejati ulje do srednje temperature, i dodati ćufte. Pržiti ih dok ne postanu zlatno smeđe boje sa svih strana. Kada su gotove, ponovo ih prebaciti na tanjir i preliti manjom količinom ulja iz šerpe.

Za pripremu supe, u istu šerpu u kojoj je ostalo ulja dodati luk, so i biber. Dinstati na jakoj vatri dok luk ne omekša. Dodati nakon toga pastu od paradajza i kuvati još minut. Nakon toga dodati bujon i posoliti po ukusu. Sve zajedno dovesti do ključanja.

Kad proključa dodati endivije, pasulj i ćufte. Kuvati dok povrće ne uvene, oko 5 minuta. Prilikom posluživanja začiniti morskom solju i ukrasiti kriškama limuna.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2022. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group