Ultimativna pileća pita u tiganju

Pot pie je tradicionalno američko jelo koje se odnosi na pitu u šerpi, odnosno tiganju.

Ove izvrsne pite odlikuju se hrskavom gornjom korom i različitim punjenjem koje može biti od mesa, povrća ili morskih plodova. Jednostavna za pripremu pita u tiganju privukla je našu pažnju danas, a sa velikim zadovoljstvom vam otkrivamo sastoje potrebne za pileću pitu u livenom gvožđu. Jer osim ukusa i prezentacija je važna.

POTREBNO – za 6 porcija:

• 2 kašike putera

• 1 crveni luk, sitno iseckan

• 3 šargarepe, sitno iseckane

• 3 stabljike celera, sitno iseckane

• 500 gr pečurki, sitno iseckanih

• 3 čena belog luka, samlevena

• 1 kašike sveže majčine dušice

• 1 kašika svežeg ruzmarina

• so i biber

• 1/3 šolje univerzalnog brašna

• 4 šolje pileće čorbe

• 2 i po šolje seckane piletine

• 1 šolja smrznutog graška

• 1/2 pavlake za kuvanje

• 2 lista smrznutog lisnatog testa

• 1 jaje

• 1 kašika vode

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh za pečenje obložiti folijom i na njega staviti veći tiganj od livenog gvožđa. Uzeti potom veću šerpu i otopiti puter na srednjoj temperaturi. Dodati luk, šargarepu i celer. Dinstati dok ne omekša oko 10 minuta. Dodati potom pečurke i beli luk i kuvati još 5 minuta. Dodati sveže bilje i sve začiniti biberom i solju.

Potom dodati brašno i promešati da se sve lepo sjedini. Kuvati još minut - dva dok brašno ne dobije jednoličan izgled. Postepeno dodavati čorbu, neprestano mešajući, kako se ne bi stvorile grudvice. Dovesti smesu do ključanja. Kuvati dok se smesa ne zgusne. Zatim dodati piletinu i grašak.

Pred kraj kuvanja sipati pavlaku za kuvanje i pustiti da provri. Presuti potom dobijeni miks u tiganj. Dva lista lisnatog testa sastaviti, formirajući jedan dupli i prebaciti preko smese u tiganju. Višak sa krajeva ukloniti. Viljuškom pritisnuti testo da lepo dodiruje ivice tiganja.

U manjoj posudi umutiti jaje sa vodom. Preći četkom preko testa nanoseći jaje u ravnomernom sloju. Nožem napraviti mali prorez na vrhu pite i peći u rerni dok kora ne postane zlatne boje, oko 20 minut. Ostaviti da se ohladi oko 10 minuta, pre sečenja i služenja.

Ž.J.