Slatke rolnice sa pekan orasima i začinom za pitu od bundeve

Iako su klasične rolnice sa cimetom zaista vrhunac savršenstva, nećete nam zameriti ako ih malo nadogradimo.

Kako bi bile još privlačnije i ukusnije, dodali smo im pekan orahe i čuveni začin za pitu od bundeve. Kao rezultat dobili smo kolače čije testo je tako meko, a njihov fil se prosto topi u ustima. Umotani u spiralu, savršeni su za prezentaciju i degustaciju uz šoljicu vaše omiljene kafe.

POTREBNO:

Za testo:

• 4 i po šolje brašna
• ¼ šolje svetlo smeđeg šećera
• ¼ šolje mleka u prahu
• 1 kašika instant kvasca
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1 kašičica fine morske soli
• ½ kašičice mlevenih karanfilića
• ¼ kašičice narendanog muskatnog oraščića
• 1 i po šolja pirea od bundeve
• 2 jaja
• 5 kašika putera

Fil i glazura:

• 1 šolja pekan oraha
• ½ šolje svetlo smeđeg šećera
• 1/3 šolje belog šećera
• ½ šolje putera
• 1/3 šolje brašna
• 1 i po kašika začina za pitu od bundeve
• prstohvat fine morske soli
• miks jaja i vode
• 1 šolja šećera u prahu
• 3 kašike pavlake za kuvanje
• 1 kašičica čistog ekstrakta vanile

PRIPREMA:

Za pripremu testa potrebno je električnim mikserom umutiti brašno, svetlo smeđi šećer, mleko u prahu, instant kvasac, cimet, đumbir, morsku so, karanfilić i muskatni oraščić. Mutiti oko 30 sekundi. Dodati smesi pire od bundeve, jaja i puter i mutiti malom brzinom oko 5 minuta. Prebaciti testo u podmazanu posudu i prekriti plastičnom folijom. Ostaviti da naraste oko 2h.

Za pripremu fila potrebno je u procesoru za hranu usitniti pekan orahe, svetlo smeđi i beli šećer. Potrebno je da se dobije fina smesa nalik na pesak. Dodati joj puter i promešati da se sjedini. Nakon toga dodati brašno, začin za pitu od bundeve i morsku so i sve izmešati. Ostaviti po strani.

Testo nakon 2h prebaciti na radnu površinu posutu brašnom. Naneti fil na celu površinu testa u ravnomernom sloju. Napraviti od njega valjak i krajeve ugurati ka unutra. Iseći oštrim nožem po dužini na jednake delove. Staviti tako dobijene rolnice na pleh obložen papirom za pečenje, prekriti folijom i ostaviti najmanje 45 minuta da se diže.

U međuvremenu zagrejati rernu. Premazati rolnice miksom jaja i vode i staviti u rernu. Peći na 220 stepeni oko 30 minuta. Kada su gotove, ostaviti ih da se ohlade najmanje 15 minuta pa ih preliti glazurom od šećera, pavlake za kuvanje i ekstrakta vanile.

Ž.J.