Rižoto sa tikvicama i mladim lukom

Kao što sigurno znate rižoto se pravi sa pirinčem, i glavni je dodatak brojnih jela.

Međutim, da li ste znali da podjednako kremast rezultat možete da postignete i sa nekim drugim zrnevljem poput ječma, heljde ili kinoe? Danas vam otkrivamo još savršeniju varijantu rižota sa tikvicama i mladim lukom u glavnoj ulozi. Ukusan i iznenađujuće lagan obrok koji će oplemeniti sva vaša čula.

POTREBNO – za 4 porcije:

• 1 šolja farro zrna (žitarica bogata proteinima i vlaknima sa veoma malo masti)
• 3 kašike putera
• 3 čena belog luka, samlevena
• 1 i po šolja seckanog mladog luka
• 2 šolje bundeve isečene na kockice
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica bibera
• ½ kašičice majčine dušice
• 1 i po šolja vode
• ½ šolje seckanog parmezana

PRIPREMA:

Farro sipati u posudu srednje veličine i preliti velom vodom. Pustiti da odstoji oko 20 minuta, a zatim procediti. U šerpi zagrejati na srednjoj temperaturi kašiku putera. Dodati beli luk i dinstati oko 10 sekundi. Umešati i mladi luk i dinstati još 2 minuta.

Dodati potom tikvicu, farro, so, biber, majčinu dušicu i vodu. Poklopiti i kuvati od 10-15 minuta. Kada je gotovo dodati parmezan i prestali puter. Lagano izgnječiti tikvice u šerpi i služiti uz dodatak mladog luka sa strane.

Ž.J.