Ne događa se baš toliko često da neko obično jelo, sa malo prilagođavanja deluje tako zadivljujuće.
Ali kada su ćufte u pitanju, uz malo kreativnosti zaista se ovo jednostavno jelo može pretvoriti u istinsku gurmanluk. Ako ste ljubitelj kuglica od mesa, svideće vam se naš današnji specijalitet koji smo nadogradili sa malo svežeg bilja.
POTREBNO – za 4 porcije:
Za ćufte:
-
sprej protiv lepljenja
-
1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
-
1/2 glavice crvenog luka
-
2 čena belog luka, samlevena
-
1 kg piletine
-
1/4 šolje seckanog svežeg peršuna
-
1 kašika senfa
-
so i biber
Za umak:
-
konzerva kokosovog mleka 400 g
-
1 i po šolja sveže seckanog peršuna
-
4 mlada luka, iseckana
-
1 čen belog luka, sitno isečen
-
kora i sok od 1 limuna
-
so i biber
-
pahuljice crvene paprike
-
pirinač od karfiola (glavica karfiola se iseče na sitnije komade i isitni u procesoru za hranu do teksture nalik na pirinač)
PRIPREMA:
Za pripremu ćufti potrebno je zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh za pečenje obložiti aluminijumskom folijom i poprskati je sprejem protiv lepljenja. U tiganju srednje veličine potrebno je zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i dodati luk. Dinastati oko 5 minuta a potom dodati beli luk. Nakon dva minuta prebaciti u posudu srednje veličine da se malo obladi. Dodati samlevene komade piletine, peršun i senf. Začiniti biberom i solju. Sve izmešati i formirati kuglice. Prebaciti ih zatim na pleh za pečenje. Peći ih oko 20 minuta.
Za pripremu umaka potrebno je u procesoru za hranu pomešati kokosovo mleko, pešun, mladi luk, beli luk, koricu limuna i limunov sok. Miksati dok se ne dobije ujednačena glatka smesa. Na samom kraju dodati so i biber.
Pečene ćufte prekriti pahuljicama crvene paprike i preostalim peršunom. Služiti preko pirinča od karfiola, ukrašenog sosom.
Ž.J.