Francuska kuhinja je prepuna recepata za izradu hrskavih galeta sa različitim nadevima.
Po želji ove galete mogu biti okruglog ili slobodnog oblika, ali i servirane u vidu palačinke. Ako ste raspoloženi za jednu fantastično hrskavu poslasticu, ne tražite dalje od našeg današnjeg recepta. U pitanju je galeta sa filom od breskvi, sa dodatkom pistaća koji joj daju tako egzotičan ukus. Tekstura pite, rustičan šarm samog deserta i minimalan haos u kuhinji su ono na šta možete da računate.
POTREBNO:
Za testo:
- 1 i po šolja brašna
- 1 šolja + 1 kašika integralnog brašna
- kora i sok od pola pomorandže
- ½ kašičice soli
- 12 kašika putera
- 1 žumance
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- ¼ šolje vode
Za fil:
- 500 g breskvi, oguljenih i isečenih na kriške
- 1/3 šolje bademovog brašna
- 2 šolje sušenih kajsija
- prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
Za sastavljanje galete:
- 1 belance
- 1/3 šolje pistaća, iseckanih
- šlag krem ili sladoled, za serviranje
- džem od kajsija
Slične teme
PRIPREMA:
Za pripremu testa potrebno je pomešati u dubljoj posudi oba brašna, koricu pomorandže i so. Dodati puter i mikserom mutiti dok se sve ne sjedini. S druge strane pomešati žumance, sirće i vodu. Dodati tečnu mešavinu u posudu sa brašnom i sve izmešati. Proveriti pod prstima da li je testo dovoljno kompaktno, odnosno ne bi trebalo da je suviše suvo, ali ni lepljivo. Prebaciti ga zatim na list papira za pečenje i umotati, pa ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 1h.
Za pripremu fila potrebno je u većoj posudi pomešati kriške breskve sa bademovim brašnom i 1 kašikom soka od pomorandže. S druge strane u procesoru za hranu pomešati kajsije, muskatni oraščić i 1 kašiku soka od pomorandže. Miksati dok se ne dobije ujednačena smesa.
Zagrejati rernu do 250 stepeni i pleh obložiti papirom za pečenje. Na brašnjavoj radnoj površini izvaditi testo iz papira i od njega formirati deblji disk. Nije neophodno da bude ravan po iviciama već samo da nema pukotina ka centru. Testo zatim istanjiti oklagijom i prebaciti ga na pleh. Sipati pire od kajsija po njemu, izbegavajući ivice. Preko toga rasporediti breskve, pa preklopiti ivice ka centru, ostavljajući manji krug sa vidljivim filom. Testo premazati umućenim belancem i posuti pistaćima. Peći u rerni dok ne porumeni oko 30 minuta. Po vađenju uz rerne premazati vidljive breskve džemom od kajsija. Služiti uz dodatak šlaga ili sladoleda po ukusu.
Ž.J.
