Špargla je vrlo delikatesno povrće i popularna je u inostranstvu, a od nedavno i kod nas.
Uzgajanje je lakše nego što mislite, a ovo zdravo povrće doneće vam puno zadovoljstva. U proleće se na pijacama pojavljuju ukusne gomile špargli - bele i zelene. To su mladi izdanci iz porodice Asparagus. Bela špargla raste pod zemljom, a zelena iznad zemlje, a ova višegodišnja biljka može biti posađena u vrtu. Potrebno im je malo sunca i dobro kultivisane, plodne zemlje i kada se jednom posade, one će rasti najmanje 10 godina. Postoji samo jedan nedostatak - prvi usev špargla se bere dve godine nakon sadnje.
Za sadnju su pogodni mladi, jednogodišnji izdanci bez traga bolesti. Kupuju se u baštenskim prodavnicama, a nude ih i online prodavnice. U proleće možete posejati seme špargle i sami uzgajati povrće, međutim, to je prilično teško.
Sade se u aprilu, u redovima od oko 150 cm. Razmak između jednog i drugog reda špargli treba da bude 30 - 40 cm. Bela špargla je najbolja kada se uzgaja na dubini od oko 25 cm. Zahvaljujući tome dobićemo bele špargle, jer će biti prekrivene zemljom. Bela i zelena špargla razlikuju se jedino u metodi uzgoja. To znači da se sa iste biljke mogu dobiti izdanci zelene ili bele boje.
Zelene špargle zasađene su u plitkim brazdama. Njihova dubina bi trebalo biti oko 10 cm. One se pokrivaju sa nekoliko centimetara sloja zemlje. U ovom slučaju ne pravimo humke, jer zelena špargla raste iznad zemlje. Zemlja treba da bude plodna, duboko iskopana, propusna. U jesen, pre prolećne sadnje, treba dodati komposta. Zemljište treba oploditi najmanje svake druge godine. Tlo ne sme biti kiselo. Ako je kiselo, dodajte kreč do pH 6,5 - 7. Špargla voli sunčana mesta.
Bele špargle se režu dugim noževima. Ako se beli vrh pojavljuje iznad zemlje, odrežite dužinu od oko 20 cm, zakopajte rupu i lagano utabajte. Zelene špargle sečemo sa zemlje kada su visoke oko 15 cm.
Mogu se čuvati u frižideru dva dana. Ako imate puno špargli možete ih zamrznuti. Povrće je pogodno i za konzerviranje.
M.L.
