Zimska čorba sa crvenim kupusom i jabukama

Kupus je zaista vrlo zahvalno povrće.

Hrskavo, sočno, bogato vitaminima i neverovatno prikladno za pripremu širokog spektra jela. S druge strane tu su i jabuke, koje obično završe u pitama i kompotima u toku zime. Ali, da li ste ikad razmišljali o tome da ih spojite, i saznate kakav ukus mogu da vam otkriju? Upravo to možete ako probate našu današnju čorbu sa crvenim kupusom i jabukama.

POTREBNO:

• 450 g crvenog kupusa, sitno iseckanog
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
• maslac ili ekstra devičansko maslinovo ulje
• 1 crveni luk
• 3 stabljike celera
• 1 i po kašičica semena kima
• 2 jabuke, očišćene od jezgra i sitno isečene
• 6 šolja bujona od povrća
• 2 kašike balsamiko sirćeta
• 2 kašičice meda
• ½ šolje oraha
• manja veza kopra
• 4 kašike pavlake ili grčkog jogurta

PRIPREMA:

Staviti kupus u veću posudu i posuti vinskim sirćetom i solju. Rukama ga izgnječiti i ostaviti po strani dok ne započnete sa pripremom čorbe. Rastopiti malo putera, ili zagrejati maslinovo ulje u šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati luk i celer, i dinstati dok ne zamirišu, oko 10 minuta. Nakon toga dodati semenke kima i mešati još minut. Pojačati zatim vatru i dodati jabuke, i oko ¾ kupusa. Uz mešanje pržiti oko 5 minuta.

Sipati preko svega bujon, balsamiko sirće i med. Pustiti da provri, a zatim smanjiti vatru, poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Nakon toga otklopiti i kuvati još 10 minuta. U međuvremenu zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi i dodati malo ulja. Staviti na njega preostali kupus i pržiti oko 5 minuta. Na samom kraju dodati seckane orahe i polovinu kopra.

U čorbu umešati preostalu količinu kopra, i začiniti po ukusu biberom i solju. Po želji ostaviti kakva jeste ili ručnim blenderom napraviti glatku smesu. Sipati čorbu u tanjire i preliti svaku porciju prženim kupusom i orasima. Dekorisati pavlakom ili jogurtom po želji, pri služenju.

Ž.J.