Klasični vijetnamski sendvič bahn mi sammie, koji uključuje pečenu svinjetinu, ljuti majonez i kiselo povrće, je zaista teško nadmašiti.
Zadatak postaje još teži ako ste na vegetarijanskom režimu ishrane. Međutim, uz predlog koji vam danas donosimo, sve postaje lakše, ukusnije i hrskavije. Zvezda našeg jela je tofu sir koji svojom hrskavom korom u kombinaciji sa kiselim povrćem zaista osvežava u vrelim danima leta.
POTREBNO – za 4 porcije:
Za hrskavi sir:
- 420 g ekstra tvrdog tofu sira
- 1 kašika pirinčanog vinskog sirćeta
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika susamovog ulja
- 2 kašičice sriracha sosa
- ½ kašičice belog luka u prahu
- 2 kašike kukuruznog skroba
- ¼ šolje biljnog ulja
Za preliv:
- ½ šolje majoneza
- sok od ½ limete
- 1 kašika sriracha sosa
- 1 čen belog luka, samleven
- prstohvat soli
Slične teme
Dodaci salati:
- 3 šolje kuvane kinoe ili smeđeg pirinča
- kiselo povrće – šargarepa, luk
- grubo seckani sveži peršun
- tanko sečena halapenjo paprika
- susam
PRIPREMA:
Iscediti uz pomoć ubrusa ili krpe tofu sir, nakon što je izvađen iz vode. Iseći ga na manje kocke i staviti u posudu srednje veličine. S druge strane u manjoj posudi sjediniti sirće, soja sos, susamovo ulje, sriracha sos i beli luk u prahu. Sipati preko tofu sira i pobrinuti se da sav bude prekriven. Ostaviti da se marinira oko 30 minuta. Promešati lagano par puta u toku mariniranja.
Za pripremu sosa potrebno je u posudi srednje veličine pomešati majonez, sok od limete, sriracha sos, beli luk i so. Potrebno je da se dobije glatka smesa.
Izvaditi tofu iz marinade i uvaljati ga u kukuruzni skrob. Zagrejati veći tiganj i sipati biljno ulje u njega. Pržiti tofu sir dok ne postane zlatan i hrskav, oko 5 minuta sa svake strane. Nakon prženja, staviti ga na ubrus da se ocedi.
Za sastavljanje salate potrebno je prvo staviti kinou, pa na nju tofu sir. Preko njega ide povrće, peršun i halapenjo paprika. Na kraju sriracha sos i semenke susama.
Ž.J.
