Prošlo je doba kada su burgeri bili rezervisani samo za ljubitelje mesa.
Vegani i vegeterijanci upoznali su nas sa „pljeskavicama“ od soje koje su nam definitivno proširile vidike. Međutim, nije se stalo na tome. Danas vam predstavljamo izvrsne burgere od sočiva i pečuraka, gotove za tren oka.
Slične teme
POTREBNO:
- ½ šolje sočiva
- 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, sitno iseckan
- 450 g pečuraka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- 1 i po šolja prezli
- 1 kašika kvasca
- so i biber
- lepinje
- zelena salta
- kriške paradajza
- kriške crvenog luka
PRIPREMA:
Staviti sočivo u šerpu, preliti hladnom vodom i dovesti do ključanja. Smanjiti vatru, i kuvati oko 15 minuta, skidajući penu s vrha. Ocediti, isprati i ostaviti da se ohladi. S druge strane zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju, dodati luk i dinstati oko 5 minuta. Dodati ostatak ulja i pečurke, i ostaviti ih 15 minuta da se kuvaju, poklopljene. Nakon toga dodati beli luk, peršun i majčinu dušicu, pa mešati još minut i skloniti sa vatre. Na kraju umešati balsamiko sirće sa skuvanim povrćem.
Mešavinu od pečuraka, ohlađeno sočivo, prezle i kvasac staviti u blender i začiniti biberom i solju. Miksati dok se ne dobije ujednačena smesa. Ostaviti smesu da odstoji 5 minuta, a zatim od nje oblikovati pljeskavice jednake veličine. Ostaviti ih poklopljene na tanjiru, oko pola sata da se stegnu.
Ponovo uzeti tiganj, preliti ga uljem i zagrejati do srednje temperature. Radeći u serijama, peći pljeskavice sa svake strane oko 5 minuta. Služiti ih na lepinjama, uz dodatak zelene salate, paradajza i crvenog luka.
Ž.J.
