Veganska keto čorba sa kokosom

Ko kaže da osobe na veganskom režimu ishrane ne mogu da drže keto dijetu?

Danas vam donosimo očaravajuću vegansku keto čorbu sa njenim tajnim sastojkom kokosom koji joj daje tako fantastičan ukus. Najbolje od svega je što obiluje hranljivim sastojcima i izuzetno se lako priprema.

POTREBNO:

• ¼ šolje veganskog putera
• ½ zelene paprike, tanko sečene
• 2 mlada luka
• 2 čena belog luka
• 2 i po kašičice crvene kari paste
• 1 srednja tikvica
• 1 srednja šargarepa
• 1 i po šolja kokosovog mleka
• 1 šolja bujona od povrća
• 2 kašike putera od kikirikija
• morska so i biber
• 450 g tofu sira
• 1 šolja bebi spanaća
• ¼ šolje svežeg peršuna
• 4 kašike kokosovog ulja

PRIPREMA:

U većoj šerpi istopiti puter na srednjoj temperaturi. Dodati papriku, mladi luk i beli luk, i dinstati dok ne zamirišu. Sipati zatim kari pastu i uz neprestano mešanje dinstati još minut. Umešati potom tikvicu, šargarepu, kokosovo mleko, bujon od povrća, puter od kikirikija, so i biber. Pustiti da provri, a zatim smanjiti vatru na minimum. Kuvati oko 10 minuta.

Dodati tofu sir i kuvati još 5 minuta. Na samom kraju slede spanać i peršun. Po ukusu prilagoditi začine i sipati u tanjire. Svaku porciju preliti sa jednom kašikom kokosovog ulja, i posuti sitno seckanim mladim lukom i peršunom.

Ž.J.