Tikvice na lisnatom testu sa ricotta sirom

Ako ćemo da budemo potpuno iskreni, tikvice su zaista najzahvalnije povrće.

Kada su gradske pijace bogate i kada na njima možete da pronađete tikvice, imate u svom frižideru tajni sastojak za mnoštvo zanimljivih jela. Od njih možete da pravite čorbice, pite, uštipke, soseve, pa čak i vege musaku. Da, uz tikvice u priči teško da vam može ponestati inspiracije za kreiranje fantastičnih obroka. Jedno takvo jelo predstavićemo vam danas a za njegovu pripremu trebaće vam oko pola sata. Reč je o lisnatom testu oplemenjenom tikvicama i ricotta sirom.

POTREBNO:

• brašno, za posipanje po radnoj površini

• pakovanje lisnatog testa 200 g

• 1 šolja ricotta sira

• 2 jaja

• 2 kašike svežeg seckanog kopra

• 1 čen belog luka, samleven

• 1 velika tikvica, isečena na tanke kolutove

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

• so i biber

• 1/3 šolje sitno rendanog parmezana

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Brašno posuti po radnoj površini i na njoj razmotati lisnato testo, stvarajući od njega krug. Prebaciti testo na pleh za pečenje. Uzeti potom posudu srednje veličine i umutiti 1 jaje sa ricotta sirom, belim lukom i biberom. Ravnomerno rasporediti po testu ostavljajući stranice bez premaza.

Uzeti drugu posudu i tikvice u njoj preliti maslinovim uljem, posoliti i posuti biberom. Zatim ravnomerno rasporediti tikvice po središnjem delu testa. Presaviti ivice ka sredini delimično prekrivajući fil. Uzeti zatim manju treću posudu i umutiti preostalo jaje sa kašikom vode. Premazati ivice testa dobijenom smesom i posuti po tome parmezan.

Peći dok kora ne postane zlatne boje, oko 30 min. Ohladiti oko 15 minuta pre sečenja i posluživanja.

Ž.J.