Tart Tatin je francusko pecivo, koje se tradicionalno pravi sa jabukama.
Naziv je dobilo po sestrama Tatin, koje su njegovi tvorci i prvi put su ga poslužile u svom hotelu. Nedugo nakon što je nastalo, ovo pecivo je postalo popularno širom sveta i danas ga ima u neverovatno mnogo varijanti. Njegova tajna je u lisnatom testu s karamelizovanim prelivom, a mi vam danas predstavljamo opciju sa šargarepom. Nećemo reći ništa više sem da će vas jednostavnost pripreme i finoća ukusa ovog tarta oduševiti.
POTREBNO:
- 450 g šargarepe, očišćene
- 3 kašike putera
- 2 kašike meda
- 1 i po kašičica soli
- sveže mleveni crni biber
- 1 kašičica svežih listova majčine dušice
- 3 kašike balzamiko sirćeta
- 1 list lisnatog testa, odmrznut
- 50 g kozijeg sira
- morska so
Slične teme
PRIPREMA:
Zagrejati rernu do 200 stepeni. Okrugli kalup za tortu prekriti papirom za pečenje. Šargarepu prepoloviti ili preseći na četvrtine po potrebi. Staviti puter u veći tiganj zajedno sa medom i zagrejati na jakoj vatri. Dodati nakon toga šargarepu, so, biber, majčinu dušicu i pržiti uz mešanje. Poklopiti, smanjiti vartu na srednju temperaturu i ostaviti da se kuva oko 15 minuta. Šargarepa bi trebalo da postane meka, ali ne i hrskava. Nakon tog vremena otklopiti, sačekati da tečnost uvri i dodati sirće. Kuvati još 2 minuta pa sve prebaciti u pripremljen kalup za tortu. Rasporediti ravnomerno po dnu.
S druge strane na radnoj površini posutoj brašnom razvući lisnato testo i formirati krug od njega. Koziji sir izmrviti i sipati preko šargarepe. Preko svega zatim staviti lisnato testo i napraviti mali otvor u sredini testa. Staviti u rernu i peći oko 25 minuta. Kada je tart gotov, ostaviti da se ohladi 10 minuta, pa ukloniti obruč za kalupa. Prevrnuti tart na tanjir i ukloniti papir s njega. Dekorisati listićima majčine dušice i morskom solju. Iseći i služiti odmah.
Ž.J.
