Salata s keljom, hrskavim leblebijama i prženim lukom

Možda ste već malo umorni od klasične Cezar salete sa keljom ili od musake kojoj ona daje prepoznatljiv ukus.

Obe varijante su prilično česte na menijima dobrih restorana i nema sumnje da ih kada vam ponestane ideja pravite svojim ukućanima. Ono što vam je potrebno je nov način pripreme ovog zelenog savršenstva. Predstavljamo vam u tom pogledu izvrsnu salatu sa keljom, hrskavim leblebijama i prženim lukom.

POTREBNO:

  • 425 g leblebija, oceđenih ako su iz konzerve
  • 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1/3 šolje biljnog ulja
  • 2 veća crna luka, tanko sečena
  • 1 kašika senfa
  • 3 kašike limunovog soka
  • 6 šolja grubo seckanih listova kelja
  • 2 japanske jabuke (kaki, persimon), oguljene i tanko sečene
  • ½ šolje suvih kajsija, isečenih na kockice

PRIPREMA:

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Po njemu zatim rasporediti leblebije u ravnomernom sloju i preliti ih maslinovim uljem, pa posuti biberom i solju. Lagano protresti pleh da se oblože uljem i začinima sa svih strana. Staviti u rernu i peći dok ne dobiju zlatnu boju, oko 40 minuta.

U međuvremenu zagrejati ulje u manjem tiganju na srednjoj temperaturi. Dodati luk i dinstati dok ne postane providan oko 5 minuta. Nakon toga prebaciti ga na tanjir i posuti biberom i solju. S druge strane u manjoj posudi sjediniti senf i sok od limuna. Dodati preostale 3 kašike maslinovog ulja i sve izmešati. Blago posoliti i dodati biber.

U veću posudu za salatu prvo sipati kelj, pa ga preliti dresingom i izmešati. Prebaciti zatim na tanjir za serviranje i dekorisati leblebijama, prženim lukom, kajsijama i kriškama japanske jabuke.

Ž.J.

All Rights Reserved. | 2009 - 2023. Copyright© Mini STUDIO Publishing Group. | Uslovi korišćenja | Developed by Mini STUDIO Publishing Group