Da li ste imali priliku da probate čuvenu panzanella salatu iz Toskane?
Ova osvežavajuća seckana salata je vrlo popularna u Italiji tokom leta, prvenstveno zbog svoje lagane strukture koja uključuje komadiće hleba, luka i paradajza. Preliv od maslinovog ulja daje joj prepoznatljivu aromu, a mi vam danas predstavljamo našu prolećnu verziju ove izvrsne salate.
POTREBNO:
Za salatu:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 450 g pečuraka
- 1 veza špargli, isečenih na manje komade
- 1 veza mladog luka
- 1 i po šolja graška
- 1 šolja potočarke
- 2 šolje listova maslačka
- ½ vekne hleba, isečena na kockice (po mogućstvu od prethodnog dana)
Za preliv:
- 1/4 šolje pirinčanog sirćeta
- 1 kašika senfa
- 1/3 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike sitno seckane mente (listova nane)
- so i biber
Slične teme
PRIPREMA:
Za pripremu salate potrebno je u tiganju srednje veličine zagrejati maslinovo ulje na laganoj vatri. Dodati zatim pečurke i dinstati dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Skloniti s vatre i ohladiti na sobnoj temperaturi. S druge strane u šerpu sipati vodu i dovesti do ključanja. Dodati špargle i kuvati oko 5 minuta. Nakon toga ubaciti grašak i kuvati još 5 minuta. Ocediti povrće i isprati ga u hladnoj vodi. Ostaviti da se ocedi.
U većoj posudi za salatu pomešati ohlađene pečurke sa šparglom, graškom, mladim lukom, potočarkom, listovima maslačka i hlebom isečenim na sitne kockice.
Za pripremu preliva potrebno je u manjoj posudi sjediniti sirće i senf. Smesi postepeno dodavati maslinovo ulje, uz neprestano mešanje. Na kraju dodati mentu i začiniti biberom i solju. Dresing sipati preko salate i sve dobro promešati. Služiti odmah.
Ž.J.
