Luk igra važnu pozadinsku ulogu u većini recepata.
Bez njega nema onog prepoznatljivog ukusa i mirisa, ali da li znate za jela u kojima je on u centru pažnje? Danas vam predstavljamo jedan takav specijalitet, koji luk dovodi pod svetla reflektora. U pitanju je tart okrenut naopako, sa lukom kao glavnim akterom u priči.
Slične teme
POTREBNO – za 8 porcija:
- 4 glavice luka srednje veličine
- 4 kašike putera
- 6 grančica majčine dušice
- 3 lovorova lista
- 2 i po kašike smeđeg šećera
- ½ šolje šerija
- 2/3 šolje pilećeg bujona
- ¾ kašičice soli
- ¼ kašičice crnog bibera
- 1 pakovanje lisnatog testa
PRIPREMA:
Oguliti luk i iseći ga na pola popreko. Uzeti tiganj i u njemu rastopiti puter. Dodati majčinu dušicu i lovorov list. Mešati jedan minut pa dodati šećer, šeri i bujon. Na kraju ubaciti luk, isečenom stranom na dole. Začiniti biberom i solju. Prekriti folijom i smanjiti vatru na minimum. Dinstati oko 10 minuta.
Zagrejati s druge strane rernu na 250 stepeni. Skinuti foliju i luk okrenuti na drugu stranu. Pojačati vatru i kuvati oko 10 minuta, dok se tečnost ne smanji. Tečnost bi trebalo da se karamelizuje. Lisnato testo je potrebno postaviti u krug, i iseći kajeve. Staviti ga potom na luk i potisnuti na dole.
Staviti sve zajedno u rernu i peći dok testo ne dobije zlatnu boju. Izvaditi posle 20 minuta iz rerne i ostaviti da se ohladi. Tiganj zatim prekriti većim tanjirom i pažljivo ga okrenuti. Sve što je ostalo na dnu tiganja sastrugati lopaticom. Iseći tart na kriške i služiti odmah.
Ž.J.
