Mini kolači sa filom od jagoda i rabarbare

Sa prolećem koje miriše u vazduhu prosto je šteta ne praviti svakodnevno neke lepe poslastice.

Ono što je svima prvo na umu su voćni deserti, a sa pojavom prvih jagoda one su logičan izbor. Uz dodatak rabarbare, stvari zaista ne mogu biti slađe. Za sve one koji ne znaju rabarbara je zapravo tajni sastojak mnogih pita i kolača, marmelada, džemova i komplota.

POTREBNO:

Za kompot od jagoda i rabarbare:

• 450 g jagoda, opranih i isečenih na četvrtine
• 4 stabljike rabarbare
• ¾ šolje šećera

Za pripremu biskvita:

• 2 i po šolje brašna
• ¼ šolje šećera
• 4 kašike praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica soli
• 200 g putera, isečenog na kockice
• 1 šolja mlaćenice
• pavlaka za kuvanje i šećer u prahu
• šlag za dekoraciju

PRIPREMA:

U šerpu sipati ¼ šolje vode, jagode, šećer i rabarbaru. Pustiti da proključa na laganoj vatri. Kuvati, uz stalno mešanje oko 25 minuta. Ohladiti dok se prave biskviti.

Za pripremu biskvita potrebno je zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. U većoj posudi pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dodati puter i vrhovima prstiju promešati. Uzeti zatim silikonsku lopaticu pa dodati mlaćenicu i mešati dok se ne dobije ujednačena smesa.

Testo zatim prebaciti na radnu površinu posutu brašnom i od njega formirati pravougaonik. Preklopiti zatim 1/3 testa ka sredini i postupak ponoviti sa druge strane. Od dobijenog testa formirati pravougaonik, pa ponoviti postupak savijanja još dva puta.

Oštrim nožem iseći dobijeno testo na 20 manjih kockica i prebaciti ih na pripremljen pleh. Koristeći četkicu za testo vrhove premazati pavlakom i posuti prah šećerom. Peći u rerni oko 20 minuta. Nakon pečenja prepoloviti biskvite na pola, pa na donju polovinu staviti malo šlaga i ohlađenog kompota. Poklopiti drugom polovinom, i dodati još malo šlaga. Ponavljati dok ima biskvita.

Ž.J.