Lisnata pita sa brusnicama i pomorandžom

Iako je sezona bundeva u jeku, to ne znači da ne možete napraviti ukusnu pitu i sa nekim drugim sastojcima.

Naš predlog za danas su vam slatke brusnice i sočne pomorandže. Ako ste ljubitelj kiselkastih ukusa svideće vam se ova nesvakidašnja kombinacija koja budi sva čula. Brusnice su zapravo neotkriveno blago među bobicama, jer kada se kuvaju pretvaraju se u veoma gustu smesu koja predstavlja fantastičan fil.

POTREBNO:

Za testo:

• 150 g brašna
• ¼ kašičice morske soli
• 8 kašika putera
• ¼ šolje hladne vode
• jaje i voda pomešani

Za fil od brusnica:

• 900g brusnica
• ½ šolje svežeg soka od pomorandže
• ½ šolje šećera
• ½ šolje smeđeg šećera
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• ¾ kašičice mlevenog đumbira
• ¼ kašičice mlevenog karanfilića
• ½ kašičice morske soli

Za fil od sira:

• 250 g krem sira
• rendana kora pomorandže
• ½ šolje šećera u prahu
• 1 jaje, umućeno
• ½ kašičice čistog ekstrakta vanile
• ¼ kašičice morske soli

PRIPREMA:

Za izradu kore potrebno je u posudi sjediniti brašno i so, dodati maslac i dobro promešati. Napraviti manje ulegnuće u smesi i dodati vodu. Lagano mešati, dok se sve ne sjedini. Testo bi trebalo da bude na granici između lepljivog i suvog. Formirati od testa disk i umotati u plastičnu foliju, i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta. Na brašnjavoj podlozi razviti testo i prebaciti na pleh za pečenje. Vratiti u frižider do pečenja.

Zagrejati rernu do 250 stepeni. Viljuškom potisnuti koru na dole. List papira za pečenje staviti preko kore i peći u rerni oko 15 minuta. Potom izvaditi iz rerne, skloniti papir i vratiti na još oko 3 minuta. Potpuno ohladiti koru, i premazati jajetom i vodom pre punjenja.

Za fil od brusnice potrebno je u šerpi pomešati brusnice, sok od pomorandže, beli i smeđi šećer, cimer, đumbir, karanfilić i so. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Zatim smanjiti vatru na minimum i kuvati dok se smesa ne zgusne. Na kraju dodati vanilu i ostaviti da se ohladi.

Za fil od krem sira potrebno je silikonskom lopaticom u posudi mešati sir dok ne postane gladak. Dodati rendanu koru pomorandže, dobro promešati, a zatim usuti šećer u prahu. Na kraju slede jaje, ekstrakt vanile i so.

Ohlađenu koru staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Sipati fil od sira i ravnomerno ga rasporediti. Sve zajedno staviti u zamrzivač na 15 minuta. U međuvremenu zagrejati rernu. Kašikom rasporediti fil od brusnice preko ohlađenog fila od sira. Potom staviti u rernu i peći oko 35 minuta.

Ž.J.