Džem od kajsija, šljiva i svakako od smokvi na vrhu su liste džemova koje svi vole.
Ali, danas ne govorimo o slatkim džemovima, već o nečem što se savršeno uklapa u priču o posluženju koje uključuje hrskavi hleb, sir i orašaste plodove. U pitanju je jedan jedini džem od slanine, koji s razlogom zauzima počasno mesto na stolu kada pripremate slano predjelo. Ne ustručavajte se da uz njega poslužite maslinke, kriške jabuka ili grilovani sir.
POTREBNO:
- 450g slanine, isečene na kockice
- 1 luk, sirno iseckan
- 2 čena belog luka, samlevena
- so i biber
- ½ šolja smeđeg šećera
- ½ šolja jabukovog sirćeta
- ½ šolja vode
Slične teme
PRIPREMA:
Slaninu staviti u tiganj i pržiti na srednjoj temperaturi dok se masnoća na istopi i ivice postanu hrskave. Kada je gotova prebaciti je na tanjir obložen ubrusom da se ocedi. Sačuvati dve kašike masti od slanine u tiganju, a ostatak baciti. Vratiti tiganj na vatru i dodati luk, pa uz povremeno mešanje dinstati oko 5 minuta. Umešati zatim beli luk i dinstati dok ne zamiriše još minut. Začiniti biberom i solju po ukusu, s tim da je potrebno imati na umu da je slanina sama po sebi slana i da ne želite da preterate.
S druge strane sjediniti smeđi šećer, jabukovo sirće, vodu i slaninu. Pojačati vatru i uz često mešanje kuvati dok se tečnost ne smanji i džem ne dobije lepljivu, sirupastu strukturu. Džem se po želji možete služiti topao ili hladan, a u hermetički zatvorenoj posudi možete ga držati u frižideru i do nedelju dana.
Ž.J.
