Iako je bundeva zvezda jesenjih poslastica, u priči ima mesta i za još jednog igrača.
Njegovo ime je batat odnosno slatki krompir. Zamislite samo tu savršenu kombinaciju slatkih i slanih sastojaka na jednom mestu, prezentovanih u vidu kolača sa glazurom od krem sira. Idealna užina za sve one koji u toku hladnih zimskih dana traže nešto ukusno uz kafu ili čaj.
POTREBNO:
Za preliv:
- 225g krem sira
- 1 šolja šećera u prahu
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- ½ šolje putera
- ¼ šolje pavlake
Za kolač:
- 1 veći slatki krompir
- 2/3 šolje neutralnog ulja
- 4 jaja
- 1 šolja smeđeg šećera
- 1 kašika rendane korice pomorandže
- 360 g bademovog brašna
- ¼ šolje seckanog kandiranog đumbira
- 1 kašika mlevenog cimeta
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
PRIPREMA:
Za pripremu glazure potrebno je mikserom umutiti krem sir, šećer u prah i ekstrakt vanile. Važno je da ne bude grudvica sira. Dodati zatim puter i nastaviti sa mućenjem još 2 minuta. Na kraju dodati pavlaku i sve izmešati. Staviti u hermetički zatvorenu posudu i držati u frižideru do nedelju dana.
Za pripremu kolača potrebno je staviti batat u šerpu i preliti ga hladnom vodom. Dovesti vodu do ključanja i kuvati dok krompir ne omekša. Ocediti i ohladiti, pa ga potom oguliti i izgnječiti. Odmeriti oko 340g pirea.
U međuvremenu zagrejati rernu. Podmazati kalup za hleb, ili ga obložiti papirom za pečenje. U većoj posudi umutiti pire sa biljnim uljem, smeđim šećerom i koricom pomorandže. S druge stane u manjoj posudi pomešati brašno od badema, đumbir, cimer, sodu i muskatni oraščić. Dodati suve sastojke mešavini sa slatkim krompirom i sve sjediniti.
Sipati smesu u kalup i peći oko sat i 25 minuta. Ako previše porumeni prekriti ga folijom do kraja pečenja. Ohladiti 20 minuta pre vađenja iz kalupa. Potpuno ohlađen premazati glazurom.
Ž.J.