Karamel kolač sa jabukovim sirćetom i kremom od sira

Ako ste ikad sanjali savršeni jesenji kolač, upravo jedan takav je pred vama danas.

Njegova vazdušasta struktura čini ga tako neodoljivim, dok mu šlag krem od sira na vrhu daje perfektan završni dodir. Veoma je jednostavan za izradu, a za njegovu pripremu vam trebaju sastojici koje sigurno imate u svojoj kuhinji. Među kojima najvažnije je jabukovo sirće.

POTREBNO:

Za pripremu karamela:

• 2 šolje jabukovog sirćeta
• 1 i po šolja šećera
• ¼ šolje kukuruznog sirupa
• ¼ šolje vode
• 8 kašika putera
• ¾ šolje slatke pavlake
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• ½ kašičice mlevenog cimeta
• ¾ kašičice soli

Za pripremu kolača:

• ½ šolje ulja
• 1 šolja šećera
• ½ šolje smeđeg šećera
• 4 kašike putera
• 3 jaja
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 2 i po šolje brašna
• 1 kašika cimeta
• 1 kašika praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• ½ kašičice soli
• ½ šolje mlaćenice

Za pripremu krema od sira:

• 250g krem sira
• 2/3 šolje šećera u prahu
• 2 šolje slatke pavlake

PRIPREMA:

Za pripremu karamel preliva potrebno je u šerpi na srednjoj temperaturi dovesti sirće do ključanja. Smanjiti zatim na minimum i kuvati oko 30 minuta. Ostaviti po strani da se ohladi. S druge strane u šerpi pomešati šećer, kukuruzni sirup i vodu. Mešati dok se šećer ne istopi, i prestati sa mešanjem kad smesa krene da vri. Kuvati dok sirup ne postane žućkast. Skloniti s vatre i umešati maslac. Nakon toga dodati slatku pavlaku i sirće. Sve izmešati pa dodati vanilu, cimet i so.

Za pripremu kolača potrebno je zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. U većoj posudi sjediniti ulje, beli i smeđi šećer i rastopljeni puter. Dodati jedno po jedno jaje i sve izmešati. Na kraju dodati vanilu. S druge strane pomešati u posudi brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dodati suve sastojke vlažnima, i drvenom kašikom sve sjediniti. Na kraju sledi i mlaćenica kao bi se dobilo glatko testo. Presuti testo u pleh i ravnomerno ga rasporediti. Peći u rerni oko 30 minuta. Izvaditi i potpuno ohladiti. Kolač celom površinom izbušiti sa viljuškom ili drvenim štapićem, pa preliti toplim karamel prelivom.

Za pripremu krema od sira potrebno je u posudi električnog miksera umutiti krem sir i šećer u prahu, dok se ne dobije penast rezultat. Zatim povećati brzinu i dodati slatku pavlaku. Sve sjediniti. Po vrhu kolača premazati dobijeni krem, i ohladiti u frižideru pre služenja.

Ž.J.