Izvrsna paradajz salata sa dresingom od kakaa i agave

U trenutku kada na lokalnoj pijaci ugledate sočan crveni domaći paradajz, nema sumnje da već zamišljate bogatu letnju salatu.

I ne samo to, paradajz je glavni sastojak mnogih specijaliteta kojima daje neprevaziđen šmek. Kako bi obogatili vašu letnju trpezu danas vam donosimo neobičan recept za pripremu letnje salate. Nešto na granici jednostavnosti i egzotičnosti. U pitanju je paradajz salata sa jedinstvenim dresingom koji podrazumeva kakao i agavu.

POTREBNO:

Za dresing:

• 1/2 šolje balzamiko sirćeta

• 1/2 šolje sirupa od tamne agave

• 6 kašika lomljenog kakao zrna (cacao nibs)

Za salatu:

• 1/2 manje lukovice komorača

• 1 kg paradajza

• 1 kašika praha ljute paprike

• ekstra devičansko maslinovo ulje

• so

• peršun, sitno iseckan

PRIPREMA:

Dresing (preliv) je potrebno pripremiti dan ranije. U teglici srednje velličine pomešajte balzamiko sirće, sirup od agave i kakao i ostavite na sobnoj temperaturi.

Kako bi napravili salatu uklonite grube spoljne listove komorača, a zatim prepolovite i uklonite jezgro. Tanko narežite komorač i ostavite u hladnoj vodi oko pola sata. Hladna voda će komorač učini hrskavijim. Paradajz operite i isecite na četvrtine. Posolite i ostavite po strani. So će povući sokove iz paradajza i osloboditi njegov sladak ukus, dok će blaga kiselina iz sokova dopuniti dresing.

Da biste napravili salatu prespite paradajz u veću posudu, dodajte isečeni komorač i oko 3 kašike preliva. Nežno promešajte i pospite maslinovim uljem, ljutom paprikom u prahu i prstohvatom seckanog peršuna.

Ž.J.