Indijska salata sa hrskavim leblebijama

Gde je leto, tu su i salate.

Gotovo da svakodnevno možete da napravite različite varijante osvežavajućih letnjih salata, punih vitamina i minerala i da vam nikad zapravo i ne dosade. Ako ste u potrazi za idejom koju već sutra možete sprovesti u delo, bilo da vam je potrebna salata kao obrok ili dodatak uz glavno jelo, na pravom se mestu. Predstavljamo vam indijsku salatu sa hrskavim leblebijama. Zašto baš leblebije? Ono to možda niste znali je da ove sitne kuglice imaju u sebi obilje mangana koji poboljšava zdravlje kože, bori se protiv slobodnih radikala i smanjuje fine linije i bore oko očiju. Rezultat: redovno konzumiranje leblebija donosi vam glatku i zategnutu kožu.

POTREBNO:

Za hrskave leblebije:

• 2 kašike kokosovog ulja
• 1 kašika kari praha
• 2 kašike dimljene paprike
• 1 kašičica mlevenog kima
• prstohvat ružičaste soli
• 1 šolja leblebija
• ¼ šolje iseckanog kokosa

Za sos od manga:

• 2 zrela manga, isečena na kockice
• 2 kašike sveže seckanog korijandera
• 1 kašika narendanog svežeg đumbira
• 2 kašičice bibera
• 2 kašičice jabukovog sirćeta
• ¼ kašičice mlevenog kima
• prstohvat ružičaste soli

Za sastavljanje salate:

• 2 kašike soka od limuna
• 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 2 kašičice sirovog meda
• so i biber
• 2 šolje mešane salate – zelena salata, rukola, mladi luk
• 1 šolja čeri paradajza
• 1 šargarepa
• ½ krastavca
• šaka listova peršuna
• šaka listova nane

PRIPREMA:

Za pripremu hrskavih leblebija potrebno je tiganj zagrejati na srednjoj temperaturi. Dodati kokosovo ulje, kari prah, papriku, kim i so, pa sve zajedno pržiti oko 2 minuta. Ubaciti leblebije i kokos i kuvati dok ne porumene oko 3 minuta. Ostaviti po strani kad je gotovo.

Za pripremu sosa od manga potrebno je u jednoj posudi pomešati kockice manga, peršun, đumbir, biber, jabukovo sirće, kim i so. Dodati po ukusu biber i lagano promešati.

Za sastavljanje salate potrebno je u manjoj posudi pomešati limunov sok, maslinovo ulje i med, pa začiniti biberom i solju. U većoj posudi preko salate po izboru sipati paradajz, šargarepu, krastavac, peršun i mentu. Preliti sosom od manga i lagano promešati. Po vrhu posuti leblebije i komadiće kokosa.

Ž.J.