Ništa nije ukusnije o paste sa čuvenim bolonjeze sosom.
Ovo jelo je klasika sa kojim nema greške, a ujedno i omiljeni izbor većine probirljivih mališana. Međutim, danas vam predstavljamo malo sofisticiraniju varijantu ovog specijaliteta u marokanskom stilu sa kimom, korijanderom i cimetom. Takođe, umesto goveđeg mesa, koristićemo jagnjeće što će dati prefinjen ukus i miris ovom jelu.
POTREBNO:
Za jagnjeći bolonjeze sos:
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike putera
- ½ crvenog luka
- 2 šargarepe, sitno iseckane
- 2 stabljike celera
- 2 čena belog luka
- 600 g mlevene jagnjetine
- 1 i po kašičica mlevenog kima
- 1 i po kašičica mlevenog korijandera
- ¾ kašičice pahuljica crvene paprike
- ½ kašičice mlevenog cimeta
- so i biber
- ¾ šolje mleka
- ¾ šolje crnog vina
- konzerva mlevenog paradajza 800g
Slične teme
Za pripremu paste:
- so
- testenina - taljatele, špagete
- ¾ šolje grčkog jogurta
- 1 kašika putera
- 2 i po šolje bolonjeze sosa
- grubo seckani peršun ili nana
- rendani sir parmezan
- mleveni biber
PRIPREMA:
Za pripremu sosa potrebno zagrejati ulje i puter u tiganju. Dodati zatim crni luk, šargarepu, celer i beli luk i uz povremeno mešanje dinstati oko 5 minuta. Potom dodati jagnjeće meso i na laganoj vatri dinstati još 10 minuta. Umešati zatim kim, korijander, pahuljice mlevene paprike, cimet, so i biber. Sve zajedno kuvati oko pola sata. Dodati mleko i pustiti da provri, a zatim smanjiti opet na nisku temperaturu. Nakon 5 minuta umešati vino i kuvati dok ne ispari, oko 10 minuta. Dodati potom paradajz iz konzerve i pola šolje vode, pa kuvati dok se ne dobije željena gustina, oko 3h. Kad je gotovo skloniti sa vatre i začiniti po ukusu.
Za pripremu testenine potrebno je sipati vodu u šerpu, posoliti i dovesti do ključanja. Dodati testeninu i kuvati oko 8 minuta. S druge strane u manjoj posudi pomešati jogurt sa malo vode u kojoj se kuvala testenina.
Odvaditi oko ¾ šolje vode u kojoj se kuvala testenina i ostaviti po strani. Ocediti testeninu i vratiti je u šerpu. Dodati joj puter, bolonjeze sos i 2 kašike tečnosti u kojoj se kuvala. Promešati da se sve sjedini. Dodati još tečnosti ako je suviše suva. Sipati u tanjire, zaliti jogurtom i po vrhu posuti peršun, sir i crni biber.
Ž.J.
