Alva sa pistaćima i kardamom začinom

Pravljenje slatkiša kod kuće, obično deluje zastrašujuće.

Većina ljudi misli da je za to potrebna neka specijalna oprema i receptura koja se čuva poput najvećeg blaga. Međutim, zapravo je sasvim suprotno. Sa svega nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti svima omiljenu poslasticu koju zovemo alva, čija osnova je tahini koji postaje sve popularniji širom sveta. Naša verzija sa pistaćima i kardamom začinom je toliko fantastična da ćete je praviti najmanje jednom nedeljno.

POTREBNO:

• ekstra devičansko maslinovo ulje
• ½ šolje oljuštenih pistaća, grubo iseckanih
• 8 kardamom mahuna
• 1 šolja tahinija (250g)
• ½ kašičice ekstrakta vanile
• ½ kašičice fine morske soli
• 1 i po šolja šećera

PRIPREMA:

Kalup za hleb premazati maslinovim uljem sa svih strana, a zatim ga obložiti plastičnom folijom, ostavljajući malo da prelazi izvan ivica. Izvaditi semenke kardamoma iz mahuna i samleti ih dok ne postanu fini prah. Sipati prah u veću posudu i dodati seckane pistaće, tahini, ekstrakt vanile i morsku so. Dobro pomešati da se dobije glatka smesa.

S druge strane staviti šećer i 1/3 šolje vode u šerpu srednje veličine, pa dovesti do ključanja na srednjoj temperaturi. Lagano pomerati šerpu nad šporetom, ali ne mešati jer će se u suprotnom šećer karamelizovati. Kada krene da bubri, smanjiti vatru na minimum i kuvati dok se ne dobije gust sirup. Kada je sirup gotov presuti ga u mešavinu sa tahinijem. Brzim pokretima umutiti po mogućstvu drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom. Potrebno je mešati najviše 30 sekundi kako se alva ne bi osipala.

Tako napravljenu smesu sipati u kalup i po vrhu posuti pistaće. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa je prekriti folijom i staviti u frižider preko noći. Sutradan seći na kriške željene debljine i služiti odmah.

Ž.J.