Većina recepata koji uključuju piletinu, traže od vas da meso na kratko dinstate u šerpi a potom da ga stavite u rernu, kao bi bilo ujedno i meko i hrskavo.
Međutim ne i današnji recept. On pojednostavljuje stvari a njegova tajna je zapravo u tiganju od livenog gvožđa. Reč je o specijalitetu čiji su ključni sastojci sem piletine, sočne brusnice i tradicionalni italijanski balzamiko preliv. I da, ako ne možete da pronađete sveže brusnice, možete koristiti i sušene pa čak i smrznute, koje su prethodno odmrznute na sobnoj temperaturi.
Slične teme
POTREBNO – za 4 porcije:
-
2 čena belog luka
-
1/4 šolje balzamiko sirćeta
-
3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
-
1 kašika soja sosa
-
1 i po šolja brusnicama
-
8 parčadi piletine
-
so i biber
-
1 kašiča sveže majčine dušice + grančice za dekoraciju
-
1 kašika svežeg ruzmarina + grančice za dekoraciju
PRIPREMA:
U posudi srednje veličine sjediniti beli luk, balzamiko sirće, maslinovo ulje, soja sos i polovinu šolje brusnica. Komade piletine staviti u veliku plastičnu kesu sa zatvračem i preliti pripremljenom marinadom. Zatvoriti kesu i držati u frižideru najmanje pola sata do sat vremena.
Zagrejati rernu do 220 stepeni. Premazati tiganj od livenog gvožđa maslinovim uljem. Izvaditi piletinu iz vrećice, čuvajući marinadu. Staviti komade na tiganj, sa kožom okrenutom nadole i posuti biberom, solju, majčinom dušicom i ruzmarinom. Ostatak brusnica posuti po svemu tome.
Peći dok piletina ne porumeni, oko 25 minuta. Okrenuti svaki komad i obilno premazati sačuvanom marinadom. Temperaturu podići do 250 stepeni i peći jos desetak minua. Služiti odmah.
Ž.J.
