Zalogaji hleba sa karamelizovanim lukom i kozijim sirom

Priprema hleba u domaćoj radinosti je uvek zanimljivo iskustvo.

Bilo da koristite pekač ili tradicionalno kalup i rernu, uvek možete da dodajete neke nove sastojke i učinite nešto tako jednostavno izvanrednim. Međutim, da li ste ikad razmišljali da sam izgled vašeg hleba podignete na viši nivo? Pričamo o zalogajima hleba koji su tako neodoljivi, da će nestati sa tanjira čim ih vaši ukućani vide.

POTREBNO:

Za pripremu testa:

• ½ šolje mleka
• 2 kašike putera
• ½ šolje pavlake
• ¼ šolje ulja
• 1 jaje
• 1 kašika meda
• 4 i po šolje brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kesica instant kvasca

Za pripremu fila:

• 2 kašike putera
• 3 crna luka, iseckana
• ½ kašičice soli
• 3 čena belog luka, samlevena
• 300 g kozijeg sira
• ½ šolje sveže seckanog vlašca
• ¼ šolje sveže seckanog peršuna
• 1 i po kašičica sveže mlevenog crnog bibera
• 1 jaje
• seme susama
• 1 i po kašika putera

PRIPREMA:

Za pripremu testa potrebno je u šerpu sipati mleko, puter i 1 kašiku vode, zagrejati na srednjoj temperaturi, da se puter istopi, pa skloniti sa šporeta i dodati pavlaku, ulje, jaje i med. S druge strane pomešati brašno, so i kvasac. Dodati mešavinu sa mlekom i mikserom uz pomoć nastavka za testo mutiti oko 3 minute. Potrebno je da se dobije glatko testo. Uzeti zatim dublju posudu premazati je uljem i u nju prebaciti testo. Prekriti je plastičnom folijom i ostaviti da se diže oko 1h.

Za to vreme pripremiti fil. U tiganj staviti puter i zagrejati na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk i dinstati oko 5 minuta. Posoliti i uz mešanje pustiti da se karamelizuje. Umešati zatim beli luk i sve zajedno dinstati još minut. Prebaciti u manju posudu i dodati koziji sir. Sve sjediniti viljuškom. Dodati vlašac, peršun i biber.

Okrugli pleh za pečenje premazati sprejom protiv lepljenja. Testo podeliti na 50 jednakih delova i od njih formirati loptice. Tako napravljene loptice ostaviti prekrivene plastičnom folijom još 15 minuta. Zatim svaku lopticu pretvoriti u tanki disk i po njemu sipati fil. Saviti testo na pola, ostavljajući ivice ne sastavljene i ponovo preklopiti na pola. Ponavljati isto sa svakom lopticom, pa ih poređati po plehu za pečenje počevši od sredine, praveći koncentrične krugove. Nakon toga ostaviti testo sa filom da odstoji oko pola sata.

Zagrejati rernu do 180 stepeni. Umutiti jaje sa jednom kašikom vode i premazati testo, pa po njemu posuti susam. Peću u rerni oko 40 minuta.

Ž.J.